cocinahorno Tarta de queso al horno tradicional
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La tarta de queso al horno da un poco más de trabajo que la de gelatina, porque hay que ir al horno y luego a la nevera, pero si lo piensas, es el mismo trabajo que tenemos cuando hacemos una tarta común, al fin y al cabo hay que hornearla y esperar a que se enfríe, que acaba siendo lo mismo que la tarta de queso, ¿no?
Me llamo Gisele Souza, tengo 34 años, soy culinaria y estilista de alimentos, me encanta aprender cosas nuevas y siempre estoy buscando nuevas recetas que nos hagan la vida más fácil. ¡Creo en la comida hecha con amor y cariño que alimenta el cuerpo y el alma!
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Tarta de queso Filadelfia
la tarta de queso fue el primer postre que aprendí a hacer en cuanto puse un pie en el hemisferio norte. pero la mía era canadiense. hay muchas variaciones, y creo que la mía era sin hornear. hoy me cuesta mucho comer tarta de queso. creo que tengo que hacer la mía propia, ¿eh? ¡:-)) besos!
Llevo tiempo intentando hacer tarta de queso, pero hay una cosa que me lo impide, la crema de queso… ¿están bien las cremas de queso danubio y philadelfia o es algo más específico para tarta de queso?
Recetas de tartas de queso
Creo que mi historia con esta tarta de queso es la historia de miles de personas que probaron la receta después de ver a Donna Hay haciendo la tarta de queso en la temporada 3 (2011) de Masterchef Australia. la receta dio la vuelta al mundo y fue perpetuada por foodies y blogueros de todas las nacionalidades.
Donna Hay fue una de las chefs invitadas a dar una Masterclass en el programa. en esta clase el tema eran las natillas y la Chef hizo esta maravillosa tarta de queso al horno. ahora bien, hasta ese momento nunca me había atrevido a hacer una, aunque tengo algunas recetas en mis monos culinarios.
empezar por hacer la base, añadiendo todos los ingredientes en un bol y mezclando con la punta de los dedos hasta formar una harina arenosa. Colocar la base en el molde y presionar con una cuchara hasta llenar el fondo. Hornear 15 min o hasta que esté dorado (en mi horno, a 150º, tardó 25 min en quedar bien la base).
disolver la fécula en el agua y mezclar todos los ingredientes en un robot o robot de cocina. verter la mezcla sobre la base, golpear el molde 2 ó 3 veces con fuerza sobre la encimera para reventar las burbujas de aire que puedan existir. volver a meterlo en el horno.
Receta sencilla de tarta de queso
La base se puede hacer con cualquier tipo de galleta que os guste, yo suelo elegir las más neutras, y añadir algún tipo de harina oleaginosa, hace que el dulzor de la galleta se acentúe más, y además aporta más sabor a la masa, totalmente opcional.
También puede utilizar sus propios frutos secos, sólo tiene que empezar con ellos en el procesador y luego añadirlos a las galletas. Sólo ten cuidado de no procesar demasiado los frutos secos, como su nombre indica: las semillas oleaginosas, y procesadas durante demasiado tiempo, liberan aceite y pueden hacer que tu base de tarta de queso resulte pesada.
Algunos consejos sobre la preparación del molde: engrasa con mantequilla, si tu molde tiene fondo desmontable y un pequeño escalón, invierte la base o forra con papel de horno, esto facilitará el desmoldado.
PreparaciónColocar las galletas en el procesador de alimentos, batirlas hasta que comiencen a desmenuzarse, agregar el resto de los ingredientes y procesar hasta que se convierta en una harina húmeda, al presionarla entre los dedos debe quedar compacta.
Si tus ingredientes han estado mucho tiempo a temperatura ambiente, es probable que tus natillas estén más blandas que las mías, pero esto no le afecta mucho, simplemente tiene más burbujas, para reducir la cantidad de burbujas en la masa, bate ligeramente el molde sobre una superficie antes de llevarlo al horno.