cocinahorno Carne al horno con patatas
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Aprovechar las sobras: si hay un asado en el que la carne puede aprovecharse mejor para otros platos, ése es el pollo. Después de desmenuzarlo y deshuesarlo, puede añadirse a una quiche de pollo y curry o a tartas de pollo.
Si te gustan los trozos enteros y deshuesados, hornea una pechuga de pavo rellena con tus ingredientes favoritos. Aprende a rellenar la pechuga de pavo. Aprenda también a trinchar un pavo para evitar desperdicios y aprovechar al máximo las distintas partes del pavo.
Un buen filete, rápido de asar, sólo necesitará sal y pimienta. Compruébalo con nuestra guía paso a paso sobre cómo hacer un filete al horno. Los cortes de carne que se asan lentamente necesitan más tiempo de marinado y variedad de condimentos. Los cortes más grandes (pida consejo a su carnicero de Pingo Doce) necesitan sabores más fuertes y más tiempo de marinado. Si añade verduras, como zanahorias o cebollas, conseguirá un sabor extra en el caldo que se deposita en el fondo de la bandeja.
Roast Beef al horno con patatas sabor intenso
IngredientesDosis: 41 kg de escalopes de ternera400 g de arroz basmati100 g de champiñones de París laminados50 g de pasas2 dientes de ajo800 ml de agua100 ml de nata líquida50 ml de vino blanco30 ml de aceite de oliva1 ramita de tomillo1 hoja de laurelCilantro picado al gustoSal y pimienta al gusto
IngredientesPorciones: 22 filetes de lomo4 lonchas de jamón400 g de patatas para freír2 dientes de ajo100 ml de vino blanco40 g de mantequilla muy fresca2 cucharadas de aceite de oliva1 cucharadita de mostaza1 hoja de laurelSal y pimienta al gustoAceite para freír
IngredientesPorciones: 41 kg de carne para guisar150 g de chorizo500 g de zanahorias2 cebollas pequeñas2 dientes de ajo3 dl de vino tinto1 dl de aceite de oliva1 cucharadita de pimentón1 hoja de laurelComino en polvo al gustoDientes al gustoSal y pimienta al gusto
IngredientesPorciones: 61 kg de bistec de cuadril1 zanahoria pequeña1 cebolla4 dientes de ajo1 lata pequeña de tomate en trozos1 cerveza negra mediana de 250 ml4 cucharadas de aceite de oliva1 cucharadita de sal gruesa1 cucharadita de pimienta negra molida1 pastilla de caldoArroz blanco cocido para acompañar
Solomillo al horno aromatizado
Mucha gente me pregunta cómo preparar filetes y bistecs de todo tipo de carnes y todo tipo de cortes, tanto de ternera, pollo, cerdo, pescado y marisco, ya he enseñado varios aquí en el blog de diversas formas, pero hoy intentaré simplificar de forma general.
– Carne: Precalienta la AirFryer, mientras tanto sazona la carne con sal, pimienta y ajo si quieres, ponla en la cesta de la AirFryer y prepárala hasta que esté en el punto de tu gusto, suele tardar una media de 15 minutos. Si son filetes o cortes abiertos, déles la vuelta a mitad de cocción; si son trozos, agite la cesta a mitad de cocción para que se frían uniformemente.
Consejos generales: A la hora de preparar filetes o bistecs, ya sea en la AirFryer o de cualquier otra forma, lo ideal es añadir la sal sólo después de que la carne esté sellada, es decir, después de que ambos lados dejen de estar rojos y dar un ligero gratinado, así evitaremos que se pierdan los jugos de la carne y que ésta no quede dura y seca.