cocinahorno Salsa para entrecot a la parrilla
Es adecuado para barbacoas y puede asarse entero o en rodajas en un asador o parrilla. Es bueno para asados, filetes o carne a la cacerola. Es importante prepararlo con la grasa, para que el sabor y la ternura se acentúen.
Es una carne muy sabrosa, jugosa y tierna. Tiene fibras más cortas y rígidas, y se utiliza principalmente para barbacoas o a la parrilla, o como carne cocinada con verduras, asados, guisos y bocados.
Es sabroso y se utiliza a menudo para la barbacoa. Pero requiere mucho tiempo de cocción. Tiene un sabor característico y un gusto agradable. Siempre debe cocinarse lentamente, y puede asarse envuelto en varias capas de celofán especial para cocción que distribuye el calor uniformemente y favorece la cocción de la carne en su propio jugo.
Con fibras más largas y rígidas y la grasa concentrada en el exterior, requiere una cocción lenta, siendo ideal para asados de olla, asados, carne rellena, estofados o utilizada molida en salsas y guisos.
Entrecot ¿Qué es?
El martes por la noche, justo antes del programa MasterChef de Band, cuando me preparaba para seguir la feroz disputa entre los finalistas, incluso antes de que se me hiciera la boca agua con los platos del programa, Hellmann’s, en colaboración con Feed anticipó, seleccionó y entregó todos los ingredientes que se utilizarán en la receta del Bistec Ancho con patatas y salsa cremosa, que fue desarrollada especialmente para la marca, por el Chef Henrique Fogaça.
CONSEJO MONTA ENCANTA: En el agua de cocer las patatas, añade 1 diente de ajo entero y ligeramente machacado, 1 cucharadita de sal y 1 hoja de laurel. Las patatas quedan mucho más sabrosas y deliciosas
Entrecot con salsa
Tiene fibras cortas y magras y es más dura que la carnaza. Si está bien cocido o molido, da excelentes salsas, guisos y estofados. También se puede hornear, utilizar como carne rellena o vieiras en salsa de madeira.
Va muy bien en asados, guisos o sopas. Se la considera la “reina de la barbacoa”, por ser una carne muy sabrosa para asar. Debe cocinarse durante mucho tiempo, lejos del brasero, para ablandar sus fibras. Las costillas pueden estar rodeadas de matambre, fácilmente reconocible por su color rosado, que debe retirarse y prepararse por separado.
Es una carne muy sabrosa, jugosa y tierna. Tiene fibras más cortas y rígidas, y se utiliza principalmente para barbacoas o parrilladas, o como carne cocida con verduras, asados, guisos y carne picada.
Parte de ella está formada por haces musculares más gruesos y largos, es un corte muy sabroso que resulta bueno en guisos, carne picada, estofados, carne picada, carne rellena, carne desmenuzada (jerked meat), caldos y sopa. Puede hacerse a la barbacoa o a la plancha y debe cortarse en tiras gruesas.
Entrecot al horno
1. El bife ancho es un corte tradicional argentino de la parte posterior del solomillo. Es una carne ligeramente más tierna que el solomillo y tiene un trozo de grasa intercalado en la carne y grasa entreverada, lo que la convierte en una carne ligeramente más jugosa.
2. Si lo prefiere, prepare los filetes en la parrilla eléctrica. Para ello, ase los filetes, previamente mezclados con AJI-SAL®, en una parrilla eléctrica, precalentada durante 15 minutos. Áselos durante 16 minutos, dándoles la vuelta a la mitad, o hasta que estén dorados y hechos al punto deseado.