cocinahorno Ternera asada al horno al estilo del Miño
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Cortar la carne en trozos regulares. Colocar en un recipiente y sazonar con la cebolla y el ajo cortados, el laurel, los clavos, el comino, la sal gorda, la pimienta molida y el vino blanco. Remover y cubrir con film transparente. Meter en el frigorífico durante unas 12 horas.
Lavar bien el arroz en varias aguas hasta que quede claro. Colóquelo en una cacerola con el agua. Tapar y dejar hervir unos 10 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco. Poner el arroz en una bandeja. Aflójela con la ayuda de un tenedor y sazónela con la mezcla anterior.
Sazonar la ternera para asar
El pato es un ave muy grasa. Para eliminar este exceso natural, pinchar el ave con un tenedor y meterla en el horno caliente durante unos 20 minutos, hasta que escurra la grasa del pato. Tirar la grasa y preparar el pato según la receta elegida.
Cuando corte galletas con moldes o cortadores adecuados, o incluso con el borde de una taza, hágalo con la masa sobre una servilleta espolvoreada con harina. Esto evita que pierdan su forma al transferirlos a la bandeja de horno.
Para preparar el rosbif, añada la sal a mitad de la cocción. Esto se debe a que la sal extrae los jugos y la sangre de la carne, por lo que ésta queda seca y dura. Cuando esté listo, envuélvalo en papel de aluminio para evitar que se tueste por los extremos y quede crudo por el centro.
Cuando sólo se utiliza media cebolla, no siempre se puede aprovechar la otra mitad porque se seca con facilidad. Evítelo frotando un poco de mantequilla en la parte donde se ha cortado la cebolla.
Si se olvida de añadir sal al arroz y ya está cocido, disuelva la cantidad de sal que sería necesaria para cocerlo en 1/2 taza de agua y viértala sobre el arroz. Vuelve a meterlo en el horno y déjalo cocer hasta que se seque la humedad.
Adobo para ternera asada
Para asar el bacalao, coloqué dos trozos en una bandeja de horno. Rocié generosamente con aceite de oliva y horneé a 200°C durante aproximadamente 25 minutos. Luego desmenucé el bacalao. Lo añadí al aceite de oliva donde se coció y lo serví con arroz.
Cuando la gente se reúne, habla mucho de comida. Nunca me canso de hablar, ya lo habrás notado. – y oír hablar de comida. Así que tengo que hablarte de comida. Mi almuerzo del sábado fue chuletas de ternera a la parrilla con pesto y patatas fritas de remolacha.
En lugar del spray puedes usar un poco de aceite de oliva, como se indica en la receta en la que me inspiré, del blog Angie’s Recipes, para hacer estas chips. Para ello, basta con añadir el aceite de oliva cuando sazone las rodajas de remolacha con sal y pimienta. La grasa ayuda a que las patatas fritas se mantengan brillantes.
Estuvimos dos noches en Montecatini Terme. La primera noche llegamos cansados e inmediatamente nos retiramos a nuestras habitaciones. La segunda noche nos permitió pasear tranquilamente por las calles céntricas de esta ciudad balneario. Eran casi las once de la noche y aún quedaban tiendas y cafés abiertos. Mucha gente caminando por la calle. Cualquier ciudad de Italia tiene movimiento. Gente en la calle. Había comercio. Cafés y restaurantes con clientes.
Ternera al horno con patatas
Precalentar el horno a 230° C. Sazonar el pato con sal y pimienta recién molida. Introducir trozos de piel de naranja y algunas hojas de naranja en la cavidad del pato. También puedes forrar la lata donde se asará el pato con unas rodajas de naranja.
La querida pizza Palmito marida bien con vinos blancos de uva Chardonnay, como Salton Classic Chardonnay y Volpi Chardonnay. El sabor también acepta un vino tinto ligero, siempre que sea fresco y afrutado, como el Salton Gamay.
Incluso la pizza dulce puede armonizarse bien. La pizza de plátano, por ejemplo, combina bien con un vino espumoso aromático, persistente, afrutado y floral, como Salton Moscatel. La pizza de chocolate, en cambio, requiere un vino con cuerpo y dulce para contrastar con la intensidad de la cobertura; en este caso, apueste por vinos de licor de uva Chardonnay.
Para mantener el cuchillo siempre afilado, utiliza una piedra de afilar o una chaíra, propia para afilar cuchillos. Según los chefs, para mantener el filo recomiendan pasar el cuchillo en diagonal 30 veces por un lado y 10 veces en línea recta por el otro.