cocinahorno Pudin de queso philadelphia
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Para mí, una tarta de queso tiene que ser aterciopelada, ligera, con un toque de acidez que contraste con la intensidad y cremosidad de la crema de queso. Tiene que tener una base crujiente y sabrosa y, para terminar, debe llevar un sirope de frutas o una mermelada por encima.
Pero puedes usar otras mermeladas pastosas o jaleas o jarabes en lugar de guayaba. Ya lo he hecho con bananada, mangada, mermelada casera de jabuticaba, mermelada casera de mora y frambuesa, con mermelada de pitanga y cambuci que os enseñaré a preparar en cualquier momento, con mermelada de anacardos, sirope de frutos rojos y sirope rápido de chocolate.
Ya horneada y a temperatura ambiente la tarta de queso pasa a la nevera para enfriarse y endurecerse durante al menos 3 horas, pero puede permanecer allí hasta 3 días y esta espera es, al menos para mí, la parte más dura del proceso.
Justo antes de servir, siempre con un escalofrío en el estómago, ya que la tarea tiene sus riesgos, cojo una espátula o un salva tartas, desmoldo la tarta de queso, desecho el papel de aluminio de la base metálica y la transfiero al plato.
Pudding en la batidora
2. Precalentar el horno a 180 grados. Preparar la masa. Mezclar la harina y la sal. Añadir la margarina y añadir el agua (O la leche – yo usé leche) poco a poco, mezclando hasta formar una masa suave.
1. Precalentar el horno a 180 grados. Mezclar el agua y la mantequilla derretida junto con las galletas trituradas y forrar el fondo y las paredes de un molde desmontable. Hornear en el horno precalentado durante unos 10 minutos. Retirar y dejar enfriar. Reservar.
3. Ensamblar. Disponer la mitad de la crema de trufa sobre la base de galleta, añadir las fresas enteras sobre la crema, completar la tarta con la crema restante y meterla en el frigorífico durante aproximadamente 2 horas. Una vez congelado, verter la mermelada sobre la crema y decorar con fruta fresca.
Un risotto es siempre un plato rápido y sabroso. Este, en particular, superó mis expectativas y fue incluso “mejor que los restaurantes”… palabras de Love. Cremoso, al dente, vibrante, con un sabor excepcional… Supongo que es suficiente, ¿verdad? ¡Todos convencidos!
Pudín de queso isleño
Montar el postre: en un plato grande, hacer una línea circular con el sirope de fresa y otra con el sirope de chocolate. En un lado del plato, coloque un vaso con 2 centímetros (20 ml) de Amarula y en el otro lado, coloque un plato pequeño con la nata. Decorar con la fresa cortada.
Vigile el tiempo de cocción, que debe ser de unos 30 minutos. Si empieza a tomar color y aún está blando, páselo al estante superior del horno. Sácalo del horno y deja que se enfríe. Mételo en la nevera durante al menos 4 horas (yo recomiendo hacerlo el día anterior).
Antes de empezar, precalienta el horno a 200 grados. Como las galletas tienen que estar tostadas, hornéalas de 15 a 20 minutos. Coger una fuente de pyrex cuadrada o rectangular en la que servir el postre y disponer la mitad de las galletas tostadas en el fondo, formando una capa completa. Mezclar el café con el coñac y, utilizando la mitad del líquido, rociar uniformemente las galletas.
Desmenuce las galletas de barquillo en un bol de plástico, utilizando un batidor de carne. Mezclar bien 1 cucharada sopera de mantequilla y el chocolate en polvo. Forrar el fondo del molde con esta “farofa”. Cocer en el horno a 180 grados de 5 a 10 minutos – por si acaso esta base se endurece.
Pudin de café con nata
Cortar la tarta en rodajas finas y forrar el fondo de un pyrex. En un cazo, mezclar la leche condensada, dos medidas de la lata de leche y las yemas de huevo y calentar hasta que espese, removiendo constantemente. Verter sobre la tarta aún caliente. Dejar enfriar.
En una sartén, añade el aceite de oliva, la cebolla picada y el ajo y deja que se doren. Añadir la carne y cocinar hasta que tome color. Añadir el vino blanco y dejar que se evapore. A continuación, añadir el resto de ingredientes y cocer a fuego lento hasta que la carne empiece a separarse del hueso.