cocinahorno LOS MEJORES DONUTS DEL MUNDO – DIKA DA NAKA
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Creo que es casi imposible ir a Pernambuco, y a otros lugares del Nordeste, sin comer al menos una rebanada de bolo de rolo. Y, con las facilidades actuales, mucha gente sigue comprando y llevándose a casa rollos enteros o trozos grandes.
Me gusta trabajar con 2 bandejas de horno para ahorrar tiempo y facilitar el proceso. Mientras se hornea uno, montamos el anterior y el molde tiene tiempo de enfriarse un poco antes de recibir la siguiente capa de masa y volver al horno.
Para poder extender esta fina capa de masa, pongo un poco de la masa en el centro del papel ya colocado encima del papel de horno y la extiendo con una espátula hasta que quede lisa, uniforme y casi transparente.
Después de extender este primer bizcocho, nos queda un rollo fino. Luego viene el segundo pastel, que cubrimos con guayaba de la misma manera, encajamos en la costura del rollo y enrollamos hasta el final. Con las siguientes capas, el rollo se va haciendo cada vez más grueso hasta convertirse en un rollo.
Después, envolvemos el rollo con film transparente y dejamos reposar la tarta unas 12 horas fuera de la nevera. Sólo con el reposo el pastel se reafirma, alcanza el equilibrio perfecto de sabor y textura y puedes cortarlo en rebanadas ultrafinas.
Extraordinaria tarta de turrón y chocolate
En una cacerola, rehogar la cebolla y el ajo picados, el aceite de oliva y el piri-piri; dejar dorar y añadir una cucharada de jarabe de tomate diluido en un vaso de vino blanco, y un paquete de jamón (o tocino) cortado en dados; llevar a ebullición sin dejar de remover, envolver los caracoles en esta salsa, añadir un poco del caldo y cocer otros cinco minutos.
Haga la masa normal para crêpes, pero utilice una sartén pequeña (o compre crêpes hechos y córtelos por la mitad, o en cuartos, según el tamaño). Una vez seco, rellénelo con caviar (o huevas de lumpo), foi-gras (o patés), queso chévre, pasta de aceitunas, pasta de marisco, etc. Dóblalos en forma de miniguardetes y clava un palillo en cada uno.
Ingredientes – 4 riñones; 100 gramos de champiñones frescos; 200 gramos de nata fresca; 50 gramos de mantequilla; 3 cucharadas de aceite de oliva; 4 dientes de ajo; 1/2 copa de brandy añejo; harina, sal y pimienta al gusto.
Mientras tanto, sofría la cebolla, el ajo y el tocino en aceite de oliva; añada el pollo y los champiñones; déjelo cocer y, cuando esté casi tierno, añada la boloñesa y rectifique la sazón. Añadir la pasta, remover y cocer a fuego lento otros 3 minutos.
Nougat Blanc: ¡Entiende la función de cada uno de los siropes!
Ingredientes: 1 lata de leche condensada1 taza de chocolate en polvo2 medidas de leche (utilizar la lata de leche condensada)3 huevosLíquido de caramelo q.b Engrasar una budinera con caramelo. Verter la mezcla en el molde y hornear al baño maría durante 1 hora y 30 minutos aproximadamente. Para comprobar la cocción, utilice la técnica del palillo y debe salir seco. Cuando se enfríe, métalo en el frigorífico durante al menos 6 horas. https://cloudberries.blogs.sapo.pt/
Almendrados
El agua de azahar es la base aromatizante de muchos dulces, sería como nuestro extracto de vainilla. También se utiliza mucho el agua de rosas, que se extrae de una rosa típica de Túnez. Estos aromas florales aportan un toque de frescura, un sabor más sofisticado e inesperado que sorprende a las papilas gustativas de los turistas.
Es imposible describir todas las riquezas locales, para eso tendría que profundizar en el tema y sobre todo volver más a menudo. Pero una cosa he aprendido: ¡una dosis diaria de capsaicina es muy buena para el cuerpo y la mente!