Temperatura del horno para pizzas

Cómo hacer una pizza en el horno de gas

Los físicos Andrey Varlamov y Andreas Glatz, de la Universidad del Norte de Illinois, y el antropólogo de la alimentación Sergio Grassio estudiaron la mejor manera de hacer pizza y publicaron el artículo “The Physics of baking good Pizza”.

Tras muchos cálculos, los científicos llegaron a la conclusión de que, para que la pizza saliera perfecta en el horno eléctrico, debía hornearse a una temperatura de 230 grados centígrados durante 170 segundos. Si se aplican más ingredientes, la pizza debe permanecer más tiempo en el horno.

Cuánto tarda una pizza en el horno

Hay algunos factores muy importantes que debemos tener en cuenta cuando hablamos de cómo preparar una pizza. Además de insumos de calidad, para tener productos perfectos, necesitamos conocer los beneficios que ofrece el horno de leña y ahora entenderemos un poco mejor este universo. ¿Vamos? Siga leyendo.

Los hornos de leña pueden alcanzar una temperatura de hasta 500 grados, a diferencia de los hornos eléctricos. Pero, ¿en qué influye esto? ¡En todo! Cuando las llamas alcanzan el techo del horno, es necesario que el pizzaiolo interprete la señal: es casi la hora de poner las pizzas.

Temperatura del horno de pizza

Los infrarrojos de un horno de pizza funcionan de forma similar a la piedra refractaria, con la diferencia de que hacen que el calor se distribuya por el interior de la masa, horneando desde dentro hacia fuera. Eso es genial porque la pizza queda más crujiente, pero sin riesgo de que parezca cruda por dentro, ¿sabes?

Este horno produce, de media, 70 pizzas por hora. Sin embargo, si la pizza está precocinada, esta cantidad aumenta a 90 pizzas por hora. Además, según el fabricante, es el modelo que menos energía consume del mercado.

La Tp 50/90 Maxx dispone de controles de temperatura independientes, funcionalidad excelente para la agilidad de su pizzería. Estos controles sirven para mantener estable y controlada la temperatura deseada.

Además, es muy compacta, lo que libera mucho espacio en la cocina. Por esta razón, también es más fácil transportar la máquina, ya que sólo necesita energía eléctrica para funcionar.

Otro punto positivo es la facilidad para dejar la masa en el punto ideal. Esto se debe a que este tipo de horno tiene regulación de temperatura. Así, se evita que se quemen partes de la pizza, por ejemplo.

Tiempo y temperatura de la pizza en el horno

Precalentar el horno a temperatura media (200°C) durante 15 minutos; Retirar el film de plástico que envuelve la Pizza Seara y colocarla en una fuente o bandeja de horno; Llevar el horno a 180°C y calentar la Pizza de 15 a 17 minutos o hasta que el queso esté fundido y la masa crujiente.

A saber, para la mayoría de los pizzeros profesionales, un buen horno para pizzas debe alcanzar una temperatura mínima de 400°C. El resultado es una base fina y crujiente que derrite el queso al mismo tiempo. El calor debe estar por debajo y por encima de la pizza durante la cocción.