cocinahorno Cómo hacer pizza en el horno
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6) Prueba la sal. Si lo considera necesario, añada un poco más de sal marina fina y vuelva a mezclar la salsa. Nota: en temporada de tomates maduros, esta salsa se puede hacer con 1kg de tomates chucha maduros. Se tarda más en refinar la salsa, pero está deliciosa. También necesita estar más hecho al final por la piel del tomate.
1) Dividir la bola de masa en dos partes iguales. Sobre una encimera de cocina muy limpia y seca (de madera o piedra), espolvorear la encimera con harina y empezar a estirar la masa con un rodillo de madera o equivalente, también éste con harina.
5) Cuando las dos bandejas estén listas con la pasta estirada, reparte la salsa de tomate por toda su superficie. A continuación, distribuya la mozzarella y, por último, espolvoree los champiñones laminados por encima.
3) Sacar la bandeja de la nevera y espolvorear harina sobre las bolas. Con la ayuda de una espátula, separar la bola de masa por los lados, sacarla con cuidado y colocarla en un bol enharinado.
¿Cuál es la temperatura ideal para hornear pizza?
A saber, para la mayoría de las pizzerías profesionales, un buen horno de pizza debe alcanzar una temperatura mínima de 400°C. El resultado es una base fina y crujiente y que al mismo tiempo derrite el queso. El calor debe estar por debajo y por encima de la pizza durante la cocción.
¿Cómo hornear pizza en el horno de la cocina?
Encender la olla y precalentar el horno a 180°C. A continuación, introduce la pizza en el horno. A intervalos de 5 minutos, abra el horno y gire la bandeja para que la pizza se hornee uniformemente. Cuando el queso se haya fundido o la pizza haya alcanzado un color marrón claro, la pizza estará lista.
Cómo hacer pizza en el horno eléctrico
Los físicos Andrey Varlamov y Andreas Glatz, de la Universidad del Norte de Illinois, y el antropólogo de la alimentación Sergio Grassio estudiaron la mejor manera de hacer pizza y publicaron el artículo “The Physics of baking good Pizza”.
Tras muchos cálculos, los científicos llegaron a la conclusión de que, para que la pizza quedara perfecta en el horno eléctrico, debía hornearse a 230 grados centígrados durante 170 segundos. Si se aplican más ingredientes, la pizza debe permanecer más tiempo en el horno.
Horno convencional para pizza
Hay algunos factores muy importantes que debemos tener en cuenta cuando hablamos de cómo preparar una pizza. Además de los insumos de calidad, para tener productos perfectos, necesitamos conocer los beneficios que ofrece el horno de leña y ahora entenderemos un poco mejor este universo. ¿Vamos? Siga leyendo.
Los hornos de leña pueden alcanzar una temperatura de hasta 500 grados, a diferencia de los hornos eléctricos. Pero, ¿en qué influye esto? ¡En todo! Cuando las llamas alcanzan el techo del horno, es necesario que el pizzaiolo interprete la señal: ya casi es hora de poner las pizzas.
Horno de pizza de piedra
Así, se evita que ciertas partes queden más cocidas o incluso se quemen, mientras que otras quedan poco hechas. Por lo tanto, el uso de un horno eléctrico para pizzería representa un gran aumento de la productividad de su establecimiento, lo que genera economía y rentabilidad.
Este es un punto crucial. Cuando un cliente hace un pedido, espera que se le atienda a tiempo. Para ello, es necesario que el establecimiento disponga de hornos capaces de satisfacer la demanda de pedidos en el menor tiempo posible.