cocinahorno Horno de piedra para pizza
Lo primero que hay que tener en cuenta es que la piedra debe introducirse en el horno cuando esté fría. Es muy importante que se calienten al mismo tiempo, porque de lo contrario el choque térmico puede romper la piedra. Esto puede alargar un poco el precalentamiento, pero dependiendo del tipo de horno, puede tardar unos 30 minutos a 220º.
Puedes colocar la pizza sobre un recipiente o directamente sobre la piedra, pero si lo haces así, debes tener en cuenta que necesitas una pala de pizza tanto para poner la pizza como para sacarla, ya que la masa puede estar un poco pegajosa.
Cuando haya terminado de cocinar, la piedra debe dejarse en el horno hasta que se enfríe, es peligroso manipularla caliente aunque se lleven guantes de horno y, una vez más, la diferencia de temperatura puede hacer que la piedra se rompa.
Piedra refractaria para hornos
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Piedra refractaria
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