cocinahorno Horno de pizza de leña
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¿Has pensado alguna vez en preparar esa pizza tan especial junto a tus amigos y familiares? Esto es posible con el horno para pizzas gourmet Metávila. Con un diseño moderno e innovador, ¡transformará su entorno! Perfecto para su terraza gourmet o incluso en su cocina.
Una vez calentado, el horno Metávila puede tardar de 4 a 5 minutos en preparar una pizza, dejando la masa crujiente y el queso fundido. Este tiempo se reduce porque la pizza se cuece directamente sobre sus piedras refractarias y en el mismo compartimento que la leña.
Horno de leña para pizzería profesional
El horno para pizza con leña es el que más se encuentra en las pizzerías. Puede ensamblarse con materiales refractarios más sofisticados, piedras diversas e incluso arcilla. La leña se añade por los lados o por detrás y arde hasta que el horno alcanza su temperatura ideal: normalmente entre 300°C y 400°C.
Las pizzas, y esta es una de las grandes ventajas de este tipo de horno, acaban un poco “ahumadas” además de cocidas, por los vapores aromáticos que desprende la combustión de la leña. Las distintas maderas pueden incluso proporcionar sabores distintos y peculiares, aunque el eucalipto es el material más utilizado en Brasil.
Hornos de leña para asar cochinillos
Muchas personas siguen pensando que el horno de leña para pizza es siempre superior al horno de gas, por lo que, a la hora de elegir el horno para pizza, ni siquiera se plantean la posibilidad de sustituir la preparación a leña por fuentes más limpias, modernas y seguras, como el horno de gas GLP.
Adilson Barbosa, director del Instituto Conpizza, afirma que el sabor y la calidad del producto dependen mucho más de los ingredientes y su manipulación que de la matriz energética elegida. “Se pueden hacer excelentes pizzas con gas y pésimas pizzas pueden salir de un horno de leña. La gente habla de los inconfundibles aromas de la madera, pero los rellenos fuertes como el gorgonzola y el aliche neutralizan cualquier otro aroma”, afirma.
El sabor también cambia según la madera utilizada. En Brasil, el más común es el eucalipto. En Italia es el roble, considerado el de mejor calidad, el que se utiliza también para envejecer bebidas como el vino, el whisky y el coñac. El inconveniente son los diversos problemas que puede acarrear el uso de leña. Además del elevado coste de encontrar madera certificada, el suministro puede ser irregular, la calidad puede variar y el almacenamiento requiere espacio adicional.
Hornos de leña leroy merlin
Cada pizzero tiene su forma de hacer la limpieza del horno de leña, vea aquí algunos cuidados y consejos importantes para que la limpieza se haga correctamente. Hemos reunido aquí 3 consejos para limpiar hornos de pizza.
Es muy habitual utilizar espátulas, planchas de hierro y otros objetos en el horno. Pero este tipo de material puede dañar el suelo del horno que con el tiempo pueden producirse grietas e incluso agujeros. El resultado de un horno con agujeros puede ser desastroso y afectar enormemente a la calidad de la pizza, haciendo que la masa se pegue ¡e incluso se agujeree!