cocinahorno Recetas con patatas
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Dejar el bacalao en remojo durante 48 horas. Escurrirlo y colocarlo en una bandeja con un vaso de vino blanco, laurel, pimienta y dos cucharadas de aceite de oliva. Métalas en el horno para que queden crujientes. Mezclar el pan de maíz desmigado con un vaso de vino blanco, la manteca de cerdo, el ajo picado, la cebolla picada, el pimentón y el aceite de oliva restante. Sazonar con sal y pimienta y extender esta pasta sobre el bacalao retirado. Volver a meter el bacalao en el horno y dorar la corteza. Cuando la corteza esté bien dorada, servir el bacalao con patatas pequeñas doradas en mantequilla.
Cómo cocinar patatas con huevo
Primero hay que precocer las patatas. Para ello, pela y corta las patatas en dados de 1 cm aproximadamente. Pasar a una cacerola, cubrir con agua y llevar a fuego medio. Dejar cocer unos 15 minutos.
Colocar los huevos en una cacerola con agua fría, de modo que tengan al menos 3 cm de agua por encima.Con la cacerola tapada, llevar los huevos a ebullición a fuego fuerte.Después de hervir hasta que se formen burbujas, retirar la cacerola del fuego y mantenerla cerrada durante unos 10 a 12 minutos.
Cómo cortar patatas para cocinar
Ponga una olla con abundante agua a hervir, cuando rompa a hervir, introduzca en ella la salchicha “Farinheira cura natural” y cuando vuelva a hervir, apague el fuego y deje reposar durante 3 minutos. Pasado este tiempo, sacar el chorizo de harina natural y dejar enfriar para quitarle la piel y reservar el relleno.
Llevar a ebullición una cacerola con agua e introducir la salchicha de cebolla, volver a llevar a ebullición y cocer otros 2 minutos. Apagar el fuego y dejar reposar en el agua otros 4 minutos. Quitar la piel a la salchicha de cebolla y ponerla en la batidora para picarla muy fina. Envolver el relleno de salchicha de cebolla con el queso crema.
Cubrir la masa de pizza con salsa de tomate y las rodajas de mozzarella. Colocar las rodajas de tomate, los aros de cebolla y la salchicha de Ternera Alheira. Añadir las aceitunas y terminar con abundante queso rallado, cubriendo toda la pizza.
Hervir el chorizo de harina natural en abundante agua, retirar del fuego y dejar enfriar. Retirar la piel y romperla con un tenedor. Mientras tanto, calentar el aceite de oliva, la cebolla picada y dejar que se dore. Añadir el relleno de la “Farinheira curada natural” y 1 cucharada de harina disuelta en un poco de agua fría, mezclar bien, dejar cocer y reservar.
Tiempo de cocción de las patatas en el horno
Abrir la lata de Bacalao Bom Petisco en Aceite de Oliva Virgen Extra y Ajo y verter el aceite de oliva de la lata en una sartén, añadir el Pan de Maíz y rehogar en una sartén a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que empiece a tostarse.
Hervir la patata y los huevos, escaldar la col y cortarlo todo en trozos. Sofreír el ajo y la cebolla en aceite de oliva, añadir la col, la patata y los huevos, mezclar bien y salpimentar. Por último, rociar con vinagre.
Hervir el boniato con piel y cortarlo por la mitad. Mezclar el pimiento en rodajas, la cebolla en rodajas y el cilantro. Sazonar con aceite, vinagre y sal. Disponer media batata en un plato, cubrir con las sardinas BP, decorar con la mezcla de pimiento rojo y cebolla y terminar con pimienta negra.
Preparar un fondo en aceite de oliva con cebolla, ajo, cúrcuma y cardamomo. Añadir el arroz, mezclar bien, añadir el vino blanco y llevar a ebullición. Añadir el agua, sazonar con sal, tapar y dejar cocer lentamente a fuego lento.
Preparar el escabeche en una sartén: añadir aceite de oliva, cebolla, ajo, laurel, clavos y pimienta y cocinar hasta que la cebolla esté transparente. Sazonar con flor de sal y retirar del fuego. Añadir el vinagre y espolvorear con perejil picado.