Calamar al horno con patatas

Recetas de calamares al horno

Otro consejo de oro a la hora de preparar marisco es pensar bien la elección de condimentos, salsas y acompañamientos: las salsas demasiado picantes o pesadas pueden camuflar su sabor intenso y característico.

A la hora de prepararlos, los calamares pueden empanarse, asarse o freírse, hornearse con o sin relleno, cocerse en líquido o al vapor. El tiempo de cocción es el mismo que para el pulpo: o muy corto (5 minutos) o largo (más de 25 minutos).

Al igual que las nécoras y los cangrejos, las langostas deben comprarse vivas y escaldarse en agua hirviendo con sal. Cuando compre langostas y jureles, elija siempre los más grandes, de entre 500 g y 1 kg, ya que su carne es más blanda y su sabor más delicado. Sus colas también pueden encontrarse congeladas; en este caso, utilice la técnica de descongelación en el frigorífico durante 24 horas.

¿Te han gustado los consejos que te traemos para simplificar tu vida? Ahora que ya lo has visto todo sobre el marisco, ¿por qué no echas un vistazo a este post para conocer nuestra guía de especias e inspirarte en la preparación de tus recetas?

Calamares al horno con aceite de oliva y ajo

3. Colocar las tiras de calamar en la parrilla del pescado, apenas sazonadas con unas pizcas de sal. Dar la vuelta a la parrilla para que el otro lado de la tira también se ase.    Se trata de un proceso relativamente rápido, ya que los calamares pueden quedar duros y secos si se dejan demasiado tiempo en la parrilla.

5. Preparar una salsa con la mantequilla, el zumo de lima (1 cucharada), la pasta de guindilla, el ajo en polvo, el jengibre y unas gotas de la mezcla de cinco especias. Poner en un bol en el microondas hasta que empiece a hervir. Picar el perejil en el bol de la salsa, remover y reservar.

Calamares al horno con patatas asadas

Rellene cada calamar hasta 3/4 de su capacidad. Cierra la abertura atravesándola con un palillo. Sazonar las cabezas con sal y pimienta negra. Calentar una parrilla, una sartén plancha (con marcas de parrilla) o una sartén normal. Cuando esté bien caliente, sazona los calamares con sal, rocíalos con aceite de oliva y ásalos. Dejarlas 4 minutos por un lado, darles la vuelta y dejarlas otros 4 minutos. Repite el proceso. Ase las cabezas durante 1 minuto y colóquelas en un plato con los calamares rellenos.

Calentar una sartén o plancha de asar. Escaldar los puerros en el agua utilizada para cocer las patatas durante 3 minutos (si se asan los puerros sin este paso, quedarán gomosos). Colocar en la sartén para que se marque bien por ambos lados, retirar y colocar las rodajas de hinojo para que se marquen también por ambos lados.