cocinahorno Cocción a baja temperatura
Contenidos
Cada medio kilo de carne debe asarse durante 45 minutos, es decir, una pieza de 1,5 kilos debe asarse durante dos horas y 15 minutos. Asar a fuego muy lento, alrededor de 145°C, durante la mitad del tiempo, luego aumentar el horno a 160°C para la segunda mitad.
Esperar 10 minutos entre sacar el lomo del horno y empezar a cortarlo. Esto se debe a que cuando está demasiado caliente, la carne tiende a “expulsar” los jugos utilizados en la preparación. Resultado: el sabor se vuelve más apagado. Cuando se corta a temperatura ambiente, los jugos permanecen en la carne, que queda más jugosa.
Daniela sugiere mantequilla y miel: dos cucharadas de mantequilla por una de miel. A esta mezcla se le puede añadir un aromatizante, como salsa barbacoa o mostaza. La carne estará bien dorada.
Asar carne a baja temperatura
Con el adobo listo, colóquelo sobre el lomo de cerdo y déjelo marinar en el frigorífico de 2 a 6 horas. Pongo el lomo de cerdo y la marinada en una bolsa de plástico, que es para que la marinada llegue a todo el cerdo.
Una vez hecha la marinada, precalentar el horno a 180ºC. Sacar el lomo de la marinada y ponerlo en una sartén caliente con 2 cucharadas de aceite de oliva para sellarlo. Deje que se dore por todos los lados, saque el solomillo de la sartén y colóquelo en una fuente de horno. Vierta un poco del líquido de la marinada sobre el solomillo y métalo en el horno hasta que esté totalmente cocido.
El tiempo de cocción dependerá del grosor de la carne y del horno. El lomo se hornea cuando la temperatura interna alcanza los 63°C. Sacar del horno, cubrir con papel de aluminio y dejar reposar 10 minutos.
Lomo de cerdo asado al horno portugués
2,5 kg de lomo de cerdo 6 dientes de ajo machacados 1 cucharadita de romero seco, picado 1 / 2 cucharadita de eneldo seco 1 / 2 cucharadita de orégano seco 240 ml de vino tinto seco 10 dientes de ajo Método 1. En un bol pequeño, mezcle el ajo machacado, el romero, el eneldo, el orégano y el vino tinto. Colocar el solomillo en una fuente. Verter la salsa hecha con el vino sobre el solomillo y cubrirlo. 1. Introducir el solomillo de cerdo en el frigorífico durante toda la noche. 2. Precalentar el horno a temperatura media-baja (165°C). Pasar la carne a una fuente de servir. Con un cuchillo afilado, hacer de 8 a 10 agujeros de 2 centímetros de profundidad en el solomillo e introducir 1 diente de ajo en cada agujero. Verter por encima la salsa con la que se ha marinado el solomillo. Tapa el plato. 4. por cada kilo de carne, calcule aproximadamente 70 minutos de cocción en el horno.
Lomo de cerdo al horno lento
Una de las recetas que he hecho dos veces es este asado de cerdo de los domingos. Una deliciosa, pecaminosa y crujiente paletilla de cerdo con piel asada lentamente en el horno durante varias horas. El resultado es absolutamente asombroso y merece la pena cada minuto de espera. La carne tierna y jugosa y la piel crujiente y tostada. Y lo mejor de todo es que siempre quedan fantásticos trozos de carne (¡y de piel!) que hacen unos sándwiches increíbles.
Machacar las semillas de hinojo en un mortero, con 1 cucharada de sal y pimienta al gusto. Añadir 3 cucharadas de aceite de oliva y frotar la paleta de cerdo con la mezcla, pasando bien el condimento por los cortes.
Meter en el horno durante una hora y media. Mientras tanto, pela las cebollas y los ajos y córtalos en cuartos. Al cabo de hora y media, sacar la bandeja del horno y escurrir la grasa. Colocar la cebolla y el ajo debajo de la carne, así como las hojas de laurel, el tomillo y el agua.