cocinahorno ¡FLAN CREMOSO LICUADO! Sin huevos y no va
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Nos lo cuenta el fantástico Flavio Federico. Conozca la historia, las similitudes y las diferencias de estos dos postres y también la receta del pudin de leche que el pastelero compartió con nosotros.
Los portugueses se consideran los padres del pudin de leche. Creían que el postre descendía de los dulces conventuales desarrollados en el país a partir del siglo XVI, con las yemas sobrantes de utilizar las claras para clarificar el vino y planchar los hábitos de las monjas.
Se trata de una receta europea que puede denominarse Creme Caramel en Francia y el Reino Unido, y Flan en España. En México también existe esta receta elaborada con vainas de vainilla en el Festival de la Vainilla de Papantla en Veracurz.
En el recetario de Nestlé “el dulce brasileño”, el FLAN es en realidad una especie de manjar blanco hecho con gelatina y nunca lleva huevo. Es una gelatina con leche condensada, zumos de frutas o leche de coco, que para nosotros también puede llamarse MANJAR.
1. Precalentar el horno a 175ºC;2. 2. Batir rápidamente todos los ingredientes en una batidora o con un fouet. 3. Verter en el molde caramelizado, tapar con papel de aluminio y hornear al baño maría (con agua caliente hasta la mitad) durante unos 90 minutos;4. Añadir el azúcar y la sal. 4. Dejar enfriar al menos 6 horas o toda la noche antes de desmoldar.
FLAN DE 3 INGREDIENTES SIN LECHE CONDENSADA
LICUADOR; Poner en la batidora una lata de leche condensada, 395g, una lata de nata espesa, 300g y un vaso de leche de coco, 200ml. Licuar durante 30 segundos.
Para evitar que la gelatina se solidifique, es importante atemperarla antes de añadirla a los demás ingredientes. Así evitamos que se solidifique y se formen bolitas en el flan. Es muy sencillo aderezarla, basta con añadir cucharadas de esta crema a la gelatina hasta que se iguale la temperatura. Empezar con 1 cucharada de la nata, mezclar y añadir una segunda cucharada de nata hasta que la gelatina alcance la misma temperatura que la nata.
FLAN DE LECHE CONDENSADA con CookingWithNane
Esta receta de flan de frutas variadas es versátil, fácil de hacer y perfecta para un día caluroso en el que apetece un postre fresco y sabroso. Puede ser un postre del día a día y de los más especiales, cuando queremos un postre más lujoso.
Licuar la leche condenada y la fruta elegida, que puede ser un zumo ya preparado, como el de naranja, mandarina o uva, una pulpa de fruta congelada, pero ya descongelada, o fruta batida en la batidora y, si es necesario, pasada por el tamiz. La fruta batida en la batidora también da más volumen al flan.
FLAN DE CHOCOLATE SIN HORNO – RECETAS QUE ME GUSTAN
La leche condensada se inventó en Francia en 1820 y se hizo muy conocida y utilizada, por su practicidad, durante las dos Guerras Mundiales. Existe en Brasil desde la década de 1870, pero sólo se popularizó cuando Nestlé empezó a fabricarlo en los años veinte, con el nombre de Leite Moça.
Para el pudin: batir los 4 huevos -blanca y yema- en una batidora hasta que estén espumosos. Añadir la leche condensada y utilizar la lata o la caja para medir y añadir la misma cantidad de leche. Batir bien hasta obtener una crema ligera y espumosa.