cocinahorno Berenjenas al horno
Forre un molde para magdalenas con papel de horno ondulado y llénelos con la masa preparada hasta ¾ de su capacidad. Hornéelos en el horno precalentado a 180°C durante unos 20 minutos. Sácalos del horno y déjalos enfriar completamente.
Pon agua en una cazuela, sazona con sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva. En cuanto hierva, añadir el pescado y cocer unos 5 minutos. Retirar y reservar el pescado y el agua de cocción.
Lo complicado es deshuesar las cerezas: mancharse los dedos, la ropa y las baldosas blancas de la cocina con este rojo oscuro. Pero al final, mereció la pena. ¡Un helado muy apreciado!
Llevar a ebullición y dejar hervir. Reduce el fuego al mínimo y déjalo unos 10 minutos. Una vez transcurrido este tiempo, retirar del fuego y utilizar un robot de cocina, una batidora de mano o un vaso de batidora para hacer puré la mezcla.
En la misma sartén, y sin añadir más grasa, freír la carne picada, sazonándola con sal, pimienta y comino. Cocer a fuego lento hasta que la carne esté tierna y empiece a desarrollar una corteza ligeramente crujiente.
Berenjena al horno, crujiente
Esta receta está llena de sabores de Oriente Medio. Con pocos ingredientes, el plato impresiona por su colorido y sencillez de preparación. Puede servirse como entrante o guarnición. La receta es del chef Thiago Ribeiro.
Cocer las patatas en agua hirviendo sazonadas con sal al gusto. Escurrir y exprimir o aplastar bien con un tenedor. En un bol, junte el Atún Sólido Gomes da Costa escurrido, el Atún Rallado en la Salsa de Tomate Gomes da Costa y las Sardinas en la Salsa de Tomate Gomes da Costa. Mezclar y reservar.
Ingredientes: – 1 cucharada sopera de margarina- 2 cucharadas soperas de cebolla verde picada- 1 diente de ajo machacado- 250 g de tomates cherry, maduros y firmes, cortados por la mitad- 1 cucharada sopera de vinagre de vino tinto- Sal y pimienta negra al gusto- 100 g de espaguetis- 1 lata de Atún Claro en Aceite de Oliva Gomes da Costa (170 g)- Media taza de hojas de perejil- 2 cucharadas soperas de anacardos tostados, picados groseramente.
Preparación:En una sartén, calentar el aceite y saltear los dientes de ajo. Añadir la cebolla y dejar que se dore, añadir los tomates y saltear durante 1 minuto. Añadir las berenjenas, saltear hasta que estén blandas y sazonar con sal. Añadir las hierbas y apagar el fuego. Servir fresco o frío.
Berenjenas salteadas
Para el relleno, hidratar las hojas de gelatina en agua fría. Mientras tanto, bate el requesón para untarlo con la mitad de la salsa de toffee. Derretir la gelatina unos segundos en el microondas, añadir parte de la nata anterior y remover el resto.
Base: Pon todos los ingredientes en un robot de cocina y tritura, si crees que está demasiado seco añade 1 o 2 cucharadas de agua. Verter la mezcla en un molde redondo con fondo desmontable y forrarlo. Guárdelo en el frigorífico.
Crema: Remojar las hojas de gelatina en la bebida vegetal y calentar en el microondas durante 1 min aproximadamente, remover para que se disuelvan y dejar enfriar un poco. Mezclar todos los ingredientes de la crema con una batidora y añadir la gelatina disuelta en la bebida vegetal. Verter la mezcla sobre la base y meter en el congelador.
Cobertura: Remojar las hojas de gelatina en agua. Lavar y quitar los rabitos a las fresas, cortarlas en trozos y ponerlas en una cazuela con el sirope de ágave. Añadir el zumo de lima y cocer hasta que las fresas se ablanden. Por último, añadir la gelatina remojada y batir con una batidora de mano. Dejar enfriar.
Berenjenas al horno
Cortar las verduras en juliana y la cebolla en ½ luna y guisar (aceite de oliva y ajo, sal, pimienta). Colocar la juliana en un pyrex y cubrir con bechamel. Untar con queso rallado o desmenuzado y gratinar en el horno, hasta que se dore.
1 cucharada de aceite de oliva½ cebolla, picada1 diente de ajo, picado1 cucharadita de jengibre fresco, picado½ cucharadita de pimentón1 cucharadita de curry en polvo (puedes ver mi receta de curry aquí)1 batata mediana, pelada y cortada en dados½ taza (100g) de lentejas rojas