cocinahorno BRANDON DE BACALHAU: aprenda a preparar un plato clásico
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Es una forma estupenda de incorporar verduras a tu día a día, y es fácil variarla: en la receta de la foto, por ejemplo, añadí col picada al final de la cocción, y utilicé calabaza en dados, con su cáscara, en lugar de maíz. ¡Está delicioso!
Calentar una sartén a fuego fuerte. Esperar unos minutos, para que la sartén esté lo más caliente posible. Derretir una buena cucharada de mantequilla. Cuando la mantequilla empiece a dorarse, poner los filetes. Espolvorear con una pizca de sal y pimienta negra.
Corta 8 lonchas de queso cheddar fundido (del que viene en un envoltorio de plástico, ya sabes… para ponerlo en un bocadillo), ponlo en un cazo con una o dos tazas de leche. Cocer a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que el queso esté completamente fundido y la salsa cremosa.
Para cerrar el burrito, empieza a doblar la parte inferior (el “fondo”), luego un lado y luego el otro. La parte superior se deja abierta, como en la primera foto. También se puede envolver en mantequilla o papel de aluminio para ayudar a mantener la forma. Puede que necesites un poco de práctica, pero la técnica se aprende rápidamente.
¿Qué hay en la nevera? ¡Acelgas! Por Rita Lobo
De la familia de las achicorias, como la escarola de hojas rizadas y la escarola de escarola. En 1875, Henri de Vilmorin presentó la primera escarola en la Gran Feria de Horticultura de París. La primera caja se vendió en 1879 en los salones de París con el nombre de “Endive de Bruxelles”. Hoy se produce durante todo el año, en la oscuridad y a baja temperatura. Se puede consumir crudo en ensalada o cocido con ajo y sal. Es un acompañamiento clásico de la carne asada, gratinada envuelta en jamón, cubierta con salsa blanca y queso. Hortaliza de hojas ligeramente amargas y crujientes.
4 opciones para ensaladas verdes | rita lobo
Este Rola Branco, es un vino que se bebe muy bien, tiene un aroma y un sabor ligeramente cítrico, equilibrado y con buen paso de boca, excelente para acompañar el bogavante, pero también cualquier plato de pescado, sobre todo si es un pescado que “pide” cierta acidez para equilibrar la untuosidad de algunos pescados… o algunos platos más complejos.
Primero sazona el filete con una pizca de flor de sal y un diente de ajo picado. A continuación, asa el filete hasta que esté a tu gusto (personalmente me gusta poco hecho, pero para la ensalada creo que es mejor a término medio).
Pues bien, he aquí un vino que es una poesía, con versos de sabor intenso, de color granate, con aromas amaderados y de gran complejidad, y sin embargo… suave al paladar, aterciopelado y de una calidad superior.
Es un monovarietal de Jampal, producido por Manz Wine, una bodega de Cheleiros, Mafra, cuyos viñedos en esta zona nos transportan a otros tiempos, a otras épocas. Los romanos ya estuvieron aquí, así como los constructores del convento de Mafra.
Endibias gratinadas
Retire las hojas rancias. Colocar en una cacerola y cubrir con agua. Añadir el resto de ingredientes y tapar. Llevar a ebullición y cocer a fuego lento hasta que las endibias estén blandas. Retirar y escurrir bien. Aparta.
Engrasar los moldes de flan con mantequilla y verter un poco de aparato hasta 3/4 partes de los moldes. Meter en el horno caliente a 220º C durante unos 6 u 8 minutos. Remover y emplatar inmediatamente, ya que la finalidad de este postre es dejar crudo el interior del bizcocho.
Confieso que necesité meterlo en el horno caliente unos 5 minutos, y terminar en modo grill para solidificar la parte superior. O mejor dicho, un buen resultado, porque eran realmente buenos.