cocinahorno Clavo de la India – Chef Taico
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La vainilla es el ingrediente más utilizado para aromatizar la crema pastelera, pero puede sustituirse por ralladura de cítricos u otras especias, como pistacho, café o chocolate, por ejemplo.
Los brasileños siempre encontramos la manera de adaptar las recetas clásicas a nuestro gusto. La crema pastelera es un postre de sabor más suave, por lo que quienes prefieran un dulzor más intenso pueden añadirle leche condensada, ¡y así quedará aún más sabrosa!
La fuerza superficial puede descomponerse en dos componentes perpendiculares: fuerzas normales y fuerzas de cizalladura. Una fuerza normal actúa normalmente sobre una superficie y una fuerza cortante actúa tangencialmente sobre una superficie.
La carne de cerdo es extremadamente suculenta y puede mejorar aún más con estas sabrosas salsas y acompañamientos. Para seguir disfrutando de esta proteína con practicidad, consulta también estas recetas de costillas de cerdo al horno.
CARBÓN para tus plantas ¡Tu gran aliado!
BAGACEIRA o GRAPPA o GRASPA (II): enología. Grado alcohólico entre 35% y 54% obtenido a partir de destilados alcohólicos simples de orujo de uva, con o sin lías de vino, y que puede ser rectificado parcial o selectivamente. Se admite el corte con alcohol etílico potable del mismo origen.
BAÑO (V): grasa saturada obtenida de la zona que rodea los riñones de los animales, normalmente ganado vacuno. Se utiliza para preparar budines al vapor, albóndigas (bolas de masa para sopas o guisos) y en postres.
BAÑO MARIA (IV): Proceso de calentar o cocinar manjares delicados manteniendo la olla en la que se cocinan, medio sumergida dentro de otra con agua “casi” hirviendo, pero de forma que los fondos se toquen.
BARBARESCO: excelente vino tinto italiano. Intenso, afrutado, bastante tánico, de aroma complejo (floral, frutas, trufas) y elevada acidez, lo que obliga a envejecer en barricas de roble para recortar las aristas.
BAROLO: excelente vino tinto italiano. Intenso, afrutado, muy tánico, con un aroma complejo (floral, frutas, trufas) y una acidez elevada, que hace obligatoria la crianza en barricas de roble para recortar las aristas.
Pescado con hierbas: sencillo y asequible
Poner el aceite de oliva en una sartén y llevar a ebullición. Calentar bien y añadir el ajo y el romero picados. Cuando el ajo empiece a dorarse, añadir la harina de mandioca y cocer removiendo hasta que esté dorada. Retirar del fuego y añadir las aceitunas. Sazonar con el y mezclar bien. Decorar con hojas de romero fresco.
Sazonar ligeramente el pollo con sal refinada. Dorar bien la parte de la piel en aceite, pasar a una fuente de horno, con la piel hacia arriba y en aceite. Añadir el ajo, la sal gorda y las hojas de romero sobre la piel del pollo. Meter en el horno unos 20 minutos, o hasta que estén bien cocidos. Cocer el brócoli en agua y sal durante unos 10 minutos. Escurrir y saltear en aceite de oliva. Servir con el pollo.
La acelga, también conocida como remolacha blanca, es una verdura muy nutritiva, pero aún poco consumida en Brasil. Es una rica fuente de vitamina A, C, niacina y minerales como calcio, fósforo y hierro. Tiene pocas calorías y casi nada de grasa, y puede utilizarse en dietas hipocalóricas.
Cómo hacer una pularda rellena al horno del momento
Mientras tanto, preparar el arroz. Picar la cebolla y, en una cazuela de barro para horno, dorar la cebolla con el aceite de oliva. Añade el jamón cortado en trozos pequeños y deja que se cueza (yo prefiero el bacon cortado en trozos pequeños…).
Cortar la carne de cerdo en dados de unos 10 cm de lado. Marinar esta carne durante al menos 2 horas con el vino, los dientes de ajo machacados, la sal, la pimienta y las hojas de laurel.
Pasar el caldo por un colador de malla fina. Volver a poner al fuego el líquido obtenido y llevar a ebullición. Rectificar la sazón y añadir la pasta. Cocer durante 10-12 minutos más, o hasta que la pasta esté cocida.