Como hacer lechazo al horno

Cómo sazonar el cordero para asarlo

El primer paso de esta receta de Pascua es hacer cortes poco profundos en el jamón, para que los condimentos puedan penetrar mejor en la carne. Pica finamente los dientes de ajo, el romero y el tomillo, mézclalos con aceite de oliva, sal y pimienta al gusto y frótalos bien por toda la carne. Póngalo a un lado en el frigorífico durante 20 minutos.

Para terminar de asar el asado de cerdo, y teniendo en cuenta que estamos hablando de una pieza de 2,5 kg, el tiempo de asado en el horno será de 1 hora para carne poco hecha, o 1h30 para carne bien hecha, a 180ºC.

Cordero asado al horno con romero

La cantidad de vino puede parecer grande, pero es importante para el éxito del plato. Durante el adobo, la carne tiene que estar sumergida en vino y el vino va al horno con el cordero, se reduce durante el tiempo de asado y, al final, deja la salsa con una acidez que equilibra el plato.

A la hora de elegir, además de ir a por una marca o criador reconocido, siempre me fijo en las fechas de elaboración y caducidad, dejo de lado los que tienen capas de hielo rosa de sangre alrededor, que nos indican que se ha descongelado y vuelto a congelar.

Con el asado de cerdo descongelado, comienza la preparación en serio. Me gusta prepararlo el día anterior, pensando en unas 12 horas para el adobo, 1 hora para esperar a que la carne pierda su frescura antes de meterla en el horno y 4 horas para asar y terminar.

Preparo los aromáticos, monto todo con la carne y el vino y lo dejo reposar antes de llevarlo al horno a asar.    Elijo un recipiente lo suficientemente grande para que quepa el asado de cerdo con las verduras, las hierbas y el vino, pero siempre pensando que cuanto más junto esté todo, mejor será el resultado. Puede ser en la propia bandeja de asar, siempre que tenga bordes altos.

Sazonar el cordero

Cordero. Colocar el cordero en un bol grande. Mezclar todos los demás ingredientes y añadirlos al cordero, formando un adobo. Dejar marinar la carne en el frigorífico toda la noche. Tras el periodo de reposo, precalentar un horno medio a 180°C y pasar el cordero a una fuente de horno. Ásalo durante 2 horas, hasta que esté tierno. Una vez cocido, sacar el cordero del horno y pasarlo a una fuente grande.

Arroz tirado. Batir el caldo que se ha formado en la asadera del cordero junto con las verduras más enteras que han sobrado del asado hasta formar una salsa. Colar y verter unas 6 cucharadas de este caldo sobre el arroz cocido. Mezclar bien y reservar.

Cómo sazonar el cordero para asarlo

Modo de preparación: Cocer las patatas y machacarlas con un pasapurés, mezclar la mantequilla y el huevo y poner la mezcla en una batidora, añadir la leche caliente y batir hasta que quede muy suave.

En una sartén de hierro, freír la carne sin condimentos y sin dejar de remover hasta que empiece a pegarse y caramelizarse en el fondo de la sartén. Esto debería llevar unos 10 minutos. Sazonar con sal y comino y cocer un poco más. Triturar todo con un sacabocados, añadir mantequilla y desglasar con el té de clavo.

Hola, vamos a hacer un asado de cordero y fideos con una salsa trufada de 4 quesos para 5 personas. Este plato hay que programarlo con un poco de antelación, ya que el cordero estará marinándose durante 12 horas. Compré la salsa de fideos ya hecha. Un delicioso consejo para facilitarnos la cena.

Envuelve el cordero y todos estos ingredientes en papel celofán y déjalo marinar de 8 a 12 horas. Llevar el cordero envuelto con el caldo sazonador a un horno precalentado a 180 grados y hornear durante 3 horas a esta temperatura.