cocinahorno Cómo hacer cigalas hervidas
Limpiar y pelar 3 de las 5 cigalas y reservar. En una cacerola con tapa, rehogar la cebolla y el ajo en la mantequilla. A continuación, añada los puerros y saltéelos hasta que se marchiten. A continuación, añadir las cigalas peladas, las cigalas sin cáscara, el vino blanco y el caldo de verduras. Sazonar con sal y pimienta. Tapar y cocer durante 5 minutos. Retirar las cigalas peladas y reservar. Añadir los espaguetis cocidos y cerrar la sartén durante 1 minuto. Rectificar de sal y pimienta, si es necesario. Colocar los espaguetis en un plato con los ingredientes y utilizar las cigalas peladas para decorar.
Langosta de mar hirviendo
Otro consejo de oro a la hora de preparar marisco es pensar bien la elección de condimentos, salsas y acompañamientos: las salsas demasiado picantes o pesadas pueden camuflar su sabor intenso y característico.
A la hora de prepararlos, los calamares pueden empanarse, asarse o freírse, hornearse con o sin relleno, cocerse en líquido o al vapor. El tiempo de cocción es el mismo que para el pulpo: o muy corto (5 minutos) o largo (más de 25 minutos).
Al igual que las nécoras y los cangrejos, las langostas deben comprarse vivas y escaldarse en agua hirviendo con sal. Cuando compre langostas y jureles, elija siempre los más grandes, de entre 500 g y 1 kg, ya que su carne es más blanda y su sabor más delicado. Sus colas también pueden encontrarse congeladas; en este caso, utilice la técnica de descongelación en el frigorífico durante 24 horas.
¿Te han gustado los consejos que te traemos para simplificar tu vida? Ahora que ya lo has visto todo sobre el marisco, ¿por qué no echas un vistazo a este post para conocer nuestra guía de especias e inspirarte en la preparación de tus recetas?
Cómo cocinar cangrejos de río
Las cigalas estaban siendo cocinadas vivas por quienes pedían el plato, hasta el momento en que se decide dar una vuelta de tuerca a este proceso mortal. En el vídeo, se puede ver al cangrejo de río trepando por la sartén caliente, mientras una de sus pinzas permanece inmóvil en el interior, siendo cocinado sin vida.
Emitido por primera vez en la plataforma china de redes sociales Weibo, el videoclip de 11 segundos atrajo a miles de personas. Después, en una entrevista, Jiuke declaró a Taiwan News que había adoptado al cangrejo de río tras ver cómo escapaba de una muerte segura. “Lo dejé vivir”, dijo.