cocinahorno Cómo cocinar los corazones de alcachofa
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Estamos en el momento álgido de la cosecha de alcachofas. Esta delicia floral se sirve de diversas maneras. Tras hervirlo en agua acidulada, se sirve caliente con salsa de mantequilla o frío con salsa de aceite y vinagre. Sin embargo, cuando está relleno, podemos disfrutar de este manjar en su totalidad.
Una vez que aprendemos la técnica correcta para rellenar alcachofas, nos preguntamos cuántos rellenos podemos utilizar; imaginando la mezcla de sabores. Y estamos seguros de que esta flor nació para ser disecada.
¿Se puede comer el corazón de la alcachofa?
Cómete el centro.
El centro de la alcachofa es la parte más noble y a menudo la única que los cocineros utilizan en sus recetas. En casa, sin embargo, se puede degustar la alcachofa entera. Disfrútalo.
¿Cómo saber si la alcachofa está buena?
Para comprobar la frescura de las alcachofas podemos utilizar otro truco: doblar una hoja exterior. Si se rompe con facilidad, es señal de que está fresca; si se dobla y vuelve a su sitio, no es una alcachofa fresca.
¿Cómo quitar la espina a la alcachofa?
2 – Quitar las hojas duras cerca de la base, dejando la alcachofa con forma redondeada. 3 – Abrir con cuidado las hojas de alcachofa hasta llegar a la parte “espinosa” (barba). 4 – Con la ayuda de una cuchara pequeña, retire meticulosamente todas las espinas. Frotar la alcachofa con limón.
Cómo cocer alcachofas enteras
¡¡¡¡Coloca los shitakes, rocía la mitad del sake (porque harás dos paquetitos, recuerda que era para nosotros dos solos), y la mitad de la mantequilla, un poco encima de cada uno (en el post original hay fotos del paso a paso)!!!!
Retirar del fuego y pasar la marinada del molde a la sartén de una vez. Mézclalo con un batidor de alambre, sazónalo con sal y pimienta, llévalo a fuego lento y sigue removiendo, durante unos 10 minutos, ¡hasta que espese y afine su sabor!
Ya publiqué aquí otra receta de pescado a la plancha, y esta receta es muy parecida a la otra, excepto por el pescado… la guarnición es exactamente la misma, y aquí es así, barbacoa puesta, Heleninha pone las patatas… soy adicta….
Alcachofa hervida
Hoy hace calor y ni siquiera es el día para hablar de ello. Pero desde hace algún tiempo tengo antojo de un buen curry. De los que se pueden pedir a domicilio en Londres o, mejor aún, comer en buenos restaurantes indios de Inglaterra. Si hay algo que echo de menos de Londres son los restaurantes indios.
El mismo día que Deb de Smitten Kitchen publicó este post con una tarta de ciruelas moradas de aspecto delicioso, vi en mi frutería ciruelas Irati (las llamadas ciruelas pasas italianas), preciosas, dulces y jugosas. Serendipia.
Para mí, el ají amarillo combina de maravilla con el pescado y las demás especias del ceviche. Así era en el mejor ceviche que comí allí, el de Astrid & Gastón, que lo servían con unos calamares crujientes por encima, una auténtica delicia.
Entre las cosas chulas y diferentes que probé en Perú está la chicha morada. Este refresco típicamente peruano se elabora con maíz morado, hervido con especias y frutas y endulzado al gusto. Siempre se sirve frío o helado. Es delicioso y muy refrescante.
Cómo cocer alcachofas en la olla a presión
Elaborada con harina, huevos, leche y levadura, la empada -un plato típicamente brasileño- nació en la cocina de las casas de campo, convirtiéndose con el tiempo en un popular tentempié. Relleno de queso, pollo o palmitos, llegó a la gran ciudad y se hizo un hueco en los menús de bares, pastelerías y fiestas. Luego llegaron las “empadarias”, tiendas especializadas en este manjar, ahora con otros sabores añadidos.
Preparación: Mezclar la harina, la mantequilla, la sal y el huevo. Mezclar bien y añadir poco a poco el agua hasta que esté en su punto. Dejar reposar la masa durante ½ hora. Forrar los moldes, rellenarlos con el relleno y cubrirlos con la masa. Pincelar con yema de huevo y hornear.
Té verde, un alimento antioxidante que acelera el metabolismo y elimina toxinas; agua, que limpia y desinflama; canela, jengibre y pimienta, que aceleran el metabolismo aumentando la tasa metabólica del cuerpo.