cocinahorno Asar pimientos en la sartén
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En una cacerola, rehogar la cebolla y el ajo picados, el aceite de oliva y el piri-piri; dejar dorar y añadir una cucharada de jarabe de tomate diluido en un vaso de vino blanco, y un paquete de jamón (o tocino) cortado en dados; llevar a ebullición sin dejar de remover, envolver los caracoles en esta salsa, añadir un poco del caldo y cocer otros cinco minutos.
Haga la masa normal para crêpes, pero utilice una sartén pequeña (o compre crêpes hechos y córtelos por la mitad, o en cuartos, según el tamaño). Una vez seco, rellénelo con caviar (o huevas de lumpo), foi-gras (o patés), queso chévre, pasta de aceitunas, pasta de marisco, etc. Dóblalos en forma de miniguardetes y clava un palillo en cada uno.
Ingredientes – 4 riñones; 100 gramos de champiñones frescos; 200 gramos de nata fresca; 50 gramos de mantequilla; 3 cucharadas de aceite de oliva; 4 dientes de ajo; 1/2 copa de brandy añejo; harina, sal y pimienta al gusto.
Mientras tanto, sofría la cebolla, el ajo y el tocino en aceite de oliva; añada el pollo y los champiñones; déjelo cocer y, cuando esté casi tierno, añada la boloñesa y rectifique la sazón. Añadir la pasta, remover y cocer a fuego lento otros 3 minutos.
¿Por qué poner el pimentón en el fuego?
El asado, prácticamente carbonizando los pimientos en la boca de la olla, directamente al fuego, hace que su fina piel se desprenda con facilidad, hace que los pimientos queden más blandos pero aún ligeramente crujientes. El sabor se vuelve mucho más suave, pero sigue siendo muy característico y ligeramente ahumado. Es toda una experiencia.
¿Cómo quitar la piel de los pimientos en el horno?
Para quitar la piel sin demasiado esfuerzo y sin tener que lavar los pimientos, basta con meterlos en una bolsa de plástico cerrada después de asarlos y mientras aún estén calientes. La piel se desprenderá completamente de la pulpa y podrás pelar los pimientos sin necesidad de agua corriente. Si lavas los pimientos con agua, pierden gran parte de su sabor.
Asar pimientos al carbón
Triturar las guindillas (con semillas), los pimientos (sin semillas) y el ajo en el robot de cocina (o picarlos con un cuchillo). Poner la mezcla anterior en una cacerola pequeña y añadir todos los ingredientes restantes. Hervir durante unos minutos hasta que reduzca su volumen. Déjalo enfriar un poco y ponlo en un tarro esterilizado hasta que esté lleno. Tápalo bien y pon el tarro boca abajo durante unos minutos para crear un vacío natural. La cantidad que hice fue suficiente para el tarro que presento y la mitad de otro tarro que he estado usando para varias recetas. Saludos cordiales a todos.
Sazonar el pato con todos los ingredientes, excepto la margarina, y dejarlo marinar durante al menos 2 horas. Meterlo en el horno precalentado a 200º con la margarina repartida en pequeñas nueces. Asar durante aproximadamente una hora o hasta que se doren. Rociar con la salsa que se formará.
Cocer los espaguetis en agua hirviendo sazonados con sal hasta que estén “al dente”. Escurrir y reservar. Ponga todos los ingredientes del pesto, excepto el aceite de oliva, en el robot de cocina y mézclelos bien. Añadir el aceite de oliva y remover de nuevo. Incorporar la pasta y servir caliente. Bjs a todos.
Pimientos asados al horno
5 ó 6 patatas 3 huevos 6 lonchas de jamón 6 lonchas de queso de Flandes Queso mozzarella Mayonesa Pelar y cortar las patatas en dados. Colocarlas en una sartén y cocerlas junto con los huevos. Sazonar con sal. Mientras tanto, calentar el horno a 180°C y colocar algunas nueces de mantequilla en una bandeja de horno. Cortar el jamón y el queso en trozos y reservar. Una vez cocidas, escurrir las patatas y pelar los huevos. Extender las patatas en la bandeja de horno. Colocar el jamón y el queso uniformemente por encima. Corta los huevos en rodajas, colócalos en la bandeja y úntalos con mayonesa. Espolvorear con queso mozzarella y hornear hasta que se dore. ¡Que aproveche!
Añadir las claras batidas y remover suavemente.5º- Colocar la mezcla en la bandeja, extenderla bien y hornear durante 25 minutos hasta que esté dorada. Dejar reposar y servir caliente o frío, acompañado de una buena ensalada variada o verduras hervidas.