cocinahorno Dorada al horno
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Preparación: las zanahorias, la berenjena y el calabacín deben cortarse en finas rodajas longitudinales. Hervir un litro de agua y meter las zanahorias durante 2 ó 3 minutos hasta que estén blandas. Drenaje. Ase los calabacines, las berenjenas y las zanahorias por ambos lados en una sartén con un poco de aceite de oliva. Añade la sal. Hacer una salsa rehogando el tomate con la cebolla y el ajo picados en aceite de oliva, añadir sal, orégano y pimienta al final. Batir la ricotta con la leche en una batidora y añadir la sal, la pimienta y el perejil. Montar la lasaña en una fuente de horno, empezando por las rodajas de verduras, la salsa de ricotta sobre ellas, las verduras de nuevo y la salsa de tomate. Si lo desea, termine con queso rallado o perejil y hornee a temperatura media durante 25 minutos.
Al horno en papel de aluminio
/// Después de lavarlo bien, cortar el cabrito en trozos y sazonarlo con sal, pimienta, guindilla, pimentón, laurel y dientes de ajo. Rociar el cabrito con el vino y dejarlo marinar unas 24 horas. Se unta con margarina, se rocía con el adobo y un poco de aceite de oliva y se mete en el horno, donde debe asarse lentamente durante unas dos horas, tapado con papel de aluminio. Siga comprobando el asado y, si es necesario, rocíelo con la propia salsa.
/// Cabrito asado de 3 a 5 kg / 6 dientes de ajo / hojas de laurel / 1,5 cucharadas de pimentón / 1 manojo de perejil / sal gruesa al gusto / 0,75 dl de vino blanco maduro / 1 dl de aceite de oliva / 1,5 cucharadas de manteca de cerdo. En primer lugar, limpiar y retirar los recortes de carne. A continuación, cubrir con una pasta hecha con ajo machacado, sal gorda, pimentón, guindilla, laurel, aceite de oliva y manteca de cerdo, añadir el manojo de perejil y rociar con un poco de vino. El cabrito debe dejarse así toda la noche o durante al menos 3 ó 4 horas. Por último, debe asarse en un horno de leña a una temperatura conveniente.
Pescado a la sal cuánto tiempo en el horno
3. Cortar la cebolla en medias lunas, los pimientos en tiras, picar el otro diente de ajo y calentar en una sartén con un poco de aceite de oliva. Se deja rehogar un poco y se añade el vino blanco. Añadir el perejil, rectificar la sazón y cocinar hasta que las verduras estén blandas.
3. Cortar la cebolla en medias lunas, los pimientos en tiras, picar el otro diente de ajo y calentar en una sartén con un poco de aceite de oliva. Se deja rehogar un poco y se añade el vino blanco. Añadir el perejil, rectificar la sazón y cocinar hasta que las verduras estén blandas.
Dourada en el horno portugués
Transcurridas dos horas, saque el filete del frigorífico, colóquelo en una fuente de horno y vierta de nuevo sobre él el líquido de la marinada. Cubrir con papel de aluminio y hornear durante dos horas en un horno precalentado a temperatura media (180ºC).
Transcurridas dos horas, retire el papel de aluminio, coloque las patatas alrededor de la carne y hornee de nuevo. Cuando las patatas estén doradas y blandas, sepáralas junto con la carne para servir y vierte toda la salsa de la asadera en una cacerola.
Echar un poco más de sal gorda sobre la picanha frotando para que entre en contacto con la grasa. Cerrar la fuente con papel de aluminio y meter en el horno precalentado a 220ºC durante 45 minutos a 01 hora – cuanto menos tiempo, más roja estará la carne por dentro.