cocinahorno Recetas de chuletas de cerdo al horno
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Para hacer el aliño de las costillas de cerdo, que también se utilizará como adobo, en un recipiente se mezclan los demás ingredientes como se indica en la imagen: el ajo, la cebolla, el laurel, la pimienta negra, el zumo de naranja, el chimichurri, la mostaza, la salsa de soja, la sal y el aceite de oliva.
Coloque las costillas de cerdo dentro de dos bolsas de plástico para poder sazonarlas sin riesgo de que se peguen. Ahora vierte el adobo y átalo bien. Dejar reposar al menos dos horas en el frigorífico.
Pasado este tiempo, colocar las costillas en una fuente de horno de cristal. Vierta el adobo restante por encima. Cubrir con papel de aluminio y hornear a temperatura media (180-200°C) durante 1 hora y media. Después, retirar el papel de aluminio y volver a meter en el horno, ahora a temperatura alta (250ºC), justo hasta que se doren.
Chuletas de cerdo al horno con patatas
PASO 2: Calentar una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-alto hasta que esté muy caliente, unos 5 minutos. FOTO 1 Vierta 2 cucharadas de aceite y dore las chuletas de cerdo de 4 a 5 minutos por cada lado o hasta que estén doradas. FOTO 2 Pasar a un plato.
PASO 4: Subir el fuego a medio-alto. Dejar cocer la salsa durante 3 ó 4 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que espese un poco. FOTO 4 Vuelva a poner las chuletas de cerdo en la sartén y rocíelas con la salsa.
Congelador: Las chuletas de cerdo sobrantes se pueden congelar hasta 3 meses. Para obtener mejores resultados, congele las chuletas en recipientes herméticos o bolsas de congelación con cierre.
Congelador: Las chuletas de cerdo sobrantes se pueden congelar hasta 3 meses. Para obtener mejores resultados, congele las chuletas en recipientes herméticos o bolsas de congelación con cierre.
Costillas al horno
Precalentar el horno a 200°C. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande apta para el horno, añadir las chuletas de cerdo y dorarlas por ambos lados a fuego fuerte durante 5 minutos hasta que adquieran un color marrón uniforme. Retirar del fuego y reservar.Escurrir el exceso de grasa de la sartén, dejando sólo unas 2 cucharadas. Añade las chalotas cortadas hacia abajo y el brócoli y dóralos, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén ligeramente tostados. Añadir el vinagre y desglasar la sartén. Vuelva a poner las chuletas, el brócoli y las chalotas en la sartén, añada 75 ml de agua y espolvoree con las semillas de sésamo. Pasar al horno y cocer durante 15 minutos. Servir con una ensalada fresca, arroz pilaf o ambos.
Chuletas de cerdo al lagareiro
En piezas pequeñas es fácil probar el punto, basta con sacar la carne, lavarla, secarla bien, cortar un trocito, cocerla y probarla, si está un poco más salada del punto deseado, estupendo, ya está lista, porque la sal irá migrando al interior de la carne mientras repose en la nevera. Pero en piezas más grandes es complicado hacer la prueba, porque es muy difícil probar la cantidad de sal dentro de la pieza.
Por lo tanto, el peso y el grosor del producto pueden variar y, en consecuencia, deberá modificar el tiempo de inmersión del producto. Si quieres una salmuera más precisa, te recomiendo que leas el post sobre Salmuera equilibrada
Si utilizo sal de curado, ¿la añado directamente a la carne antes de ponerla en salmuera o la añado directamente a la carne después del proceso de salmuera, momentos antes de meterla en el ahumador? Gracias, señor.
Alessandro, puedes hacer la salmuera o añadir la sal y las especias directamente a la carne, sin agua, dejándola absorber durante 24 horas en el frigorífico. De esta forma se añaden 15 g de sal por cada kilo de carne. Vinagre y cebolla, recomiendo hacer una vinagreta y echarla sobre la carne mientras se asa.