cocinahorno Cómo sazonar la cabeza de cordero para asarla
Contenidos
Pedir al carnicero que corte las cabezas de cordero por la mitad.Precalentar el horno a 200%C. Lavar las cabezas y quitar los orificios nasales, sazonar las cabezas con sal frotando bien de un lado y de otro, y cocer en el horno durante unas 2 horas, a mitad del tiempo y cuando esté asada por un lado, darle la vuelta hacia el otro lado y dejar que se cueza.
Pedir al carnicero que corte las cabezas de cordero por la mitad.Precalentar el horno a 200% C. Lavar las cabezas y quitarles los orificios nasales . Sazonar las cabezas frotándolas con sal. Llevar al horno durante unas 2 horas. A la mitad del tiempo girar las cabezas para hornear el otro lado .
Cabeza de cordero al horno
Desde principios de año, nuestras comidas familiares han vuelto a cambiar. La vida sigue su propio camino y tenemos que adaptarnos y reinventarnos. De los que se van, nos quedamos con los recuerdos y con la esperanza de que el dolor se suavice con el tiempo.
5. Cocer en el horno precalentado a 180ºC durante unos 40 minutos. Retire el papel de aluminio y hornee durante 1 hora y 20 minutos más. De vez en cuando, rocíe la carne con un poco de salsa. El tiempo de horno puede variar si se quiere más o menos asado.
Cabeza de cordero hervida
Amasar la harina con la manteca, unas piedras de sal y el caldo en el que se ha cocido la carne. Utiliza la grasa que queda por encima. Mezclar bien la masa y extenderla con un rodillo. Rellenar los moldes con el relleno.
Preparar el conejo, conservando toda la sangre en un cuenco que contenga el vino tinto. A continuación, cortar el conejo en trozos pequeños. Calentar el aceite de oliva en una sartén y cuando esté bien caliente añadir el conejo y dejarlo a fuego fuerte de 10 a 15 minutos, dando la vuelta a los trozos de conejo para que se doren uniformemente. Reducir el fuego y añadir el vino blanco y los tomates pelados y sin pepitas troceados. Sazonar con sal y pimienta; tapar la cazuela y cocer a fuego lento durante 1 hora aproximadamente.
– 1 conejo; 3 cucharadas de aceite de oliva; 125 gr. de aceitunas negras gordas; 5 dl. de vino tinto; 1 taza de caldo; 1 cucharada de puré de tomate; 2 dientes de ajo; 1 hoja de laurel; perejil y romero seco; 1 cebolla; sal y pimienta.
Sacar el conejo del adobo y dorarlo en una sartén con el aceite de oliva caliente y la cebolla picada. Rocíe con el caldo de carne en el que disolvió el concentrado de tomate y rectifique la sazón. Dejar cocer el conejo a fuego lento, removiendo de vez en cuando. Durante la cocción, que debe durar aproximadamente 1 hora y media, añadir un poco del líquido de la marinada, previamente colado. Diez minutos antes del final de la cocción, añadir por último el perejil picado y las aceitunas deshuesadas.
Dónde comer cabezas de cordero
/// Después de lavarlo bien, cortar el cabrito en trozos y sazonarlo con sal, pimienta, guindilla, pimentón, laurel y dientes de ajo. Rociar el cabrito con el vino y dejarlo marinar unas 24 horas. Se unta con margarina, se rocía con el adobo y un poco de aceite de oliva y se mete en el horno, donde debe asarse lentamente durante unas dos horas, tapado con papel de aluminio. Siga comprobando el asado y, si es necesario, rocíelo con la propia salsa.
/// Cabrito asado de 3 a 5 kg / 6 dientes de ajo / hojas de laurel / 1,5 cucharadas de pimentón / 1 manojo de perejil / sal gruesa al gusto / 0,75 dl de vino blanco maduro / 1 dl de aceite de oliva / 1,5 cucharadas de manteca de cerdo. Primero se limpia y se quitan los recortes de carne. Después se cubre con una pasta hecha con ajo machacado, sal gorda, pimentón, guindilla, laurel, aceite de oliva y manteca de cerdo, se añade el manojo de perejil y se rocía con un poco de vino. El cabrito debe dejarse así toda la noche o durante al menos 3 ó 4 horas. Por último, debe asarse en un horno de leña a una temperatura conveniente.