cocinahorno Carne de Ovelha
Os cortes finais da carne de porco Traditionally Farmed Gloucestershire Old Spots são os mesmos que os da carne de porco comercial (costeletas e costeletas, por exemplo, costeletas, pernas, ombros, costeletas e barriga), embora a qualidade de apresentação dependa consideravelmente da escolha feita
Os direitos de pastagem limitavam-se à doação de um ou dois cordeiros e de todo o estrume produzido: todos estes pastores enfrentaram as mesmas dificuldades decorrentes do pastoreio numa zona de criação particularmente frágil e adoptaram o mesmo sistema de criação, resultando no mesmo produto: um cordeiro criado no redil.
Bouza Bodega Boutique irá oferecer visitas guiadas às 11:00, 13:00 e 16:00. O almoço será servido a partir das 12:00 e consistirá em: paté campestre com cebolas caramelizadas, tostones e verduras mistas, com Bouza Chardonnay 2010; borrego recheado com cenouras,
a carne de ovino (excepto cordeiro) ou caprino (excepto cabrito) corresponde a 100 kg de carne com ossos de ovino ou caprino (excepto cordeiro ou cabrito, respectivamente) e 60 kg de carne de cordeiro ou cabrito corresponde a 100 kg de carne com ossos de cordeiro ou cabrito. eur-lex.europa.eu
Entrantes: Chicharrones Risso; Carne de salchicha y queso de oveja. Sopas: Avinagrado y Beldroegas con queso de cabra. Carne: Ternera asada; Cordero asado en horno de leña. Dulces: Tarta de galletas; Siricaia; Tarta de miel y Tarta de nueces.
Se celebra anualmente (variable: diciembre o enero) durante una semana. Está enteramente dedicado a los platos elaborados con aceite de oliva. Showcooking con Chefs de renombre, y showcooking con Chefs de la zona de Ferreira do Alentejo que trabajan en lugares de reconocida credibilidad (hoteles, Pousadas, etc.).
Pascua de cordero asado
Te traemos una receta de Jarrete de Cordero Relleno que es un éxito asegurado. Ingredientes: 1 pierna de cordero deshuesada (2,5 kg); Sal y pimienta verde recién molida al gusto; 150 gramos de tocino picado; ½ salchicha fresca desmenuzada; 1 cebolla roja picada; 1
Ingredientes: 1 jarrete de cordero; 4 dientes de ajo picados; 1 cebolla mediana picada; 1 manojo de cilantro o perejil; 1 manojo de cebollino; Pimienta negra al gusto; Sal al gusto; 3/4 de taza de sangre de cordero o
Cinco cuartos de naranja
Ingredientes:2 filetes de ternera4 dientes de ajo sal pimienta al gusto margarina al gusto 2 tazas de leche 1 taza de café de cebada 1 cucharada sopera de mostaza 1 cucharada sopera de harinaHacer:Sazonar los filetes con ajo laminado y sal. En una sartén, calentar los filetes en abundante margarina (para hacer la salsa después) y freírlos. Retirar y reservar en una fuente cubierta con papel de aluminio para mantenerlas calientes. A fuego lento, añadir la leche a la salsa para filetes y dejar hervir un rato. A continuación, añadir el café de cebada, la mostaza y la harina y mezclar bien. Añadir un poco de pimienta y remover hasta que espese. Ajusta la sazón. Cuando la salsa esté lista, vuelve a poner los filetes reservados en la sartén durante unos minutos más. Servir caliente acompañado de patatas fritas y/o arroz blanco y huevo frito.