cocinahorno Lechón en el horno
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Añadir todos los ingredientes y amasar durante 25 minutos, dejar reposar al menos 60 minutos.Pesar 75g de masa, y después de pesar y estirar colocar en la bandeja espolvoreada con harina, e ir directamente al horno a 250º C durante 40 a 45 minutos.
Añadir todos los ingredientes y amasar durante 20 minutos. Dejar reposar la masa de 20 a 30 minutos. Cortar trozos de 100 g y enrollarlos bien. Colocar en la bandeja. Introducir en el horno durante 45 minutos con la humedad a 80º C y el calor a 30º C. Después del horno cortarlo con tijeras y meterlo en el horno. Cocer en el horno a 240º C durante 15 minutos.
Cómo asar cochinillo en horno de leña
Derrita la mantequilla en un cazo. Sofreír la cebolla finamente picada hasta que esté transparente. Añadir el arroz, remover y añadir el caldo (el doble de volumen de caldo que de arroz), reservando 1 taza.
Una variación que intensifica el sabor del arroz es utilizar un caldo de carne en lugar de agua. Este caldo se hace cociendo, en una cazuela, medio pollo, 300 g de huesos de ternera, 300 g de ternera, 300 g de jamón y 300 g de salchichas de solomillo, todo ello debidamente sazonado.
Añadir el agua de cocción reservada (3 veces la cantidad de arroz) y cuando empiece a hervir, añadir el arroz lavado y escurrido. Cuando el arroz esté cocido, añadir el marisco y servir caliente.
Receta de cochinillo asado al horno
Abrir el hojaldre, pincharlo con un tenedor. Cortar la masa de hojaldre en cuatro partes + iguales, repartir el relleno a partes iguales entre ambas partes y extender en forma de rollo, dejando la parte doblada hacia abajo. Con la ayuda de un tenedor, presione los lados del hojaldre para unirlos. Pincelar todo el hojaldre con un poco de agua y hornear en horno precalentado a 190ºC , hasta que esté cocido al gusto.
Pon un poco de aceite de oliva en una sartén grande. Freír la cebolla, el ajo y el pimiento, removiendo de vez en cuando , durante unos 8 a 10 minutos. Añadir la zanahoria y el calabacín, sazonar con sal al gusto, tapar y cocer otros 10 minutos hasta que las verduras estén blandas.
Picar la cebolla y cortar la col rizada por la mitad y luego en trozos pequeños, lavar bien y reservar. Añadir la carne escurrida y la guindilla entera y sofreír un poco. Cuando la carne tome color, añadir la col rizada y dejar que se marchite.