cocinahorno Aguja en el horno
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PreparaciónAplastar suavemente los dientes de ajo y añadir la sal gorda, la pimienta (opcional) y la mantequilla. Con un cuchillo afilado, haga unos agujeros en el filete y sazónelo todo. Colóquelo en un molde, ciérrelo con papel de aluminio y hornéelo durante 30 minutos a 200 grados. Después, retira el papel de aluminio, dale la vuelta al asado por el otro lado, rocíalo con la mantequilla y añade las patatas. Dar dos vueltas más a la rabadilla hasta que esté bien frita en la mantequilla, cortarla en rodajas, dorar otros cinco minutos y servir.
Suculento lomo de cerdo al horno
Saber elegir buenas carnes es esencial para hacer una buena barbacoa. A continuación hablaremos de los cortes que deben evitarse para obtener buenos resultados. ¿Sabemos qué cortes están prohibidos en la lista de la compra?
Otro corte que hay que vigilar es el lomo, porque es una carne magra que puede secarse si se deja demasiado tiempo. El jamón tiene que estar bien sellado antes de ir a la parrilla, envuelto en papel de aluminio.
Para quienes deseen utilizar la panceta o la carrillada en su barbacoa, es importante buscar la parte de la parrilla con postquemador. Esto ayuda a mantener la grasa durante el asado. Un corte de cerdo que va muy bien a la parrilla son las costillas, el consejo en este caso es condimentarlas con adobos más ácidos o más dulces.
Punto de aguja a presión
Las costillas tienen fibras largas y gruesas y, por eso, su tiempo de preparación suele ser un poco más largo. Es una carne que acepta condimentos más elaborados o incluso sal gruesa pura y dura. La costilla es una carne que debe servirse poco hecha.
Se trata de una carne muy sabrosa y grasa. Debe asarse a la parrilla, sazonada sólo con sal gruesa. Está listo en unos 20 minutos, y hay que darle la vuelta a la mitad para que se ase completamente. Es bastante jugoso y sabroso.
Hervido con aguja
Es adecuado para barbacoas y puede asarse entero o en rodajas en un asador o parrilla. Es bueno para asados, filetes o carne a la cacerola. Es importante prepararlo con la grasa, para que el sabor y la ternura se acentúen más.
Es una carne muy sabrosa, jugosa y tierna. Tiene fibras más cortas y rígidas, y se utiliza principalmente para barbacoas o a la parrilla, o como carne cocinada con verduras, asados, guisos y bocados.
Es sabroso y se utiliza a menudo para la barbacoa. Pero requiere mucho tiempo de cocción. Tiene un sabor característico y un gusto agradable. Siempre debe cocinarse lentamente, y puede asarse envuelto en varias capas de celofán especial para cocinar que distribuye el calor uniformemente y favorece la cocción de la carne en su propio jugo.
Con fibras más largas y rígidas y la grasa concentrada en el exterior, requiere una cocción lenta, siendo ideal para asados de olla, asados, carne rellena, estofados o utilizada molida en salsas y guisos.