cocinahorno Bacalao al horno a la portuguesa
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Después de remojar el bacalao en leche, pasar la leche por un colador y reservarla también (se utilizará para preparar la salsa blanca). Engrasar una fuente de horno con un chorrito de aceite de oliva y colocar en ella el bacalao. Añadir los ajos que quedaron en el colador después de colar la leche y las hojas de laurel. Sazonar con sal y pimienta negra al gusto.
Mientras tanto, calentar una sartén con la mantequilla y la harina a fuego medio y remover hasta que la mantequilla se derrita y se mezcle con la harina. A continuación, añadir la leche reservada poco a poco sin dejar de remover. Seguir removiendo hasta que se convierta en una salsa blanca cremosa y sazonar al gusto con sal y pimienta negra. Apagar el fuego y reservar.
Bacalao al horno con cebolla y rodajas de patata
Pelar las patatas, ponerlas en una cacerola, cubrirlas con agua y añadir 1 cucharadita de sal. Llevar a ebullición y cocer durante 10 minutos. Para comprobar las patatas, pínchelas con un tenedor: deben estar medio cocidas. Escurrir el agua y dejar enfriar las patatas. Córtalas en rodajas finas.
En una fuente de horno, poner 1 cucharada de aceite de oliva en el fondo, hacer una capa de patatas, colocar el bacalao encima, mezclar los demás ingredientes y colocar encima del bacalao. Rociar con aceite de oliva. Cubrir con papel de aluminio y hornear durante 55 minutos.
Bacalao al horno con rodajas de patata
Modo de preparación: Cocer las patatas con piel hasta que estén casi listas para servir; retirar la piel y cortarlas en rodajas de más o menos 1 dedo. Haz una cama de patatas en una fuente de horno y pon encima las rodajas de bacalao, rociándolas con abundante aceite de oliva. Poner encima los dientes de ajo pelados o secos; y hornear durante 15 minutos a temperatura media. Para servir pongo cebollas empanadas crujientes por encima. El plato estaba delicioso pero eché en falta un arroz blanco, ¡y un brócoli también le iría muy bien!
Bacalao al horno
– 5 semillas de pimienta – 5 semillas de pimienta blanca – 7 dientes de ajo – 1 cucharada de pimentón – 1 hoja de laurel – 1 ramita de romero – 5 cucharadas de aceite de oliva – 2 cucharadas de manteca de cerdo – 500 ml de vino blanco – Sal gruesa al gusto – 600 g de patatas cocidas – 300 g de espinacas frescas – 50 ml de aceite de oliva
Preparar en un mortero la pasta para untar el cordero, machacando las semillas de pimiento, 5 dientes de ajo, sal gorda, pimentón, manteca de cerdo y aceite de oliva. Untar el cabrito con esta mezcla. Añadir la hoja de laurel y la ramita de romero y regar con vino blanco. Déjelo en la nevera el día anterior o durante al menos 4 horas. Con el horno calentado a 180ºC, colocar el cabrito adobado en una cazuela de barro y asar durante 2 horas, regando de vez en cuando con vino blanco. Pasado este tiempo, subir la temperatura a 200ºC y hornear otros 30 minutos o hasta que el cordero esté tostado. Mientras tanto, poner en una sartén 50 ml de aceite de oliva con 2 dientes de ajo machacados y dejar cocer a fuego lento. Añadir las patatas cocidas para dorar y sazonar con pimienta. A continuación, añadir las espinacas frescas. Servir el cabrito con las patatas y las espinacas.