cocinahorno Temperatura de cocción del bacalao en el horno
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¿Quiere saber cuál es la diferencia entre el pimentón ahumado y el pimentón? Es muy sencillo, pero marca la diferencia en cuanto al sabor. En lugar de chiles secos normales, el pimentón ahumado utiliza chiles deshidratados, lo que confiere a la especia un encantador sabor a madera. Es uno de los principales condimentos de la paella española. Cuando saltee marisco, espolvoree un poco de pimentón ahumado para conseguir una salsa rica y ahumada. También es ideal para guisos, pasta de pescado y en salsa para pescado a la sartén.
Sabemos lo que está pensando. ¿Canela con pescado? Sí, tanto molida como entera, esta especia funciona muy bien, y quizás sorprendentemente. Utiliza canela en polvo en el guiso para empezar un guiso de pescado. Para una guarnición que encantará a toda la familia, prueba a añadir canela a los ingredientes de las rodajas de pescado.
– Pelar las patatas, cortarlas por la mitad, lavarlas y hervirlas en agua con sal durante 20 minutos. Llevar a ebullición un cazo con leche, añadir los filetes de bacalao y cocer durante 10 minutos. A continuación, sacar el bacalao, escurrirlo y colocarlo en una bandeja. Reservar la leche de cocción.
Bacalao al horno con cebolla
Coger una sartén y freír, en dos cucharadas de aceite de oliva, la cebolla y luego el ajo. En cuanto se ablanden, añadir el bacalao y dejar que se dore sin que llegue a dorarse. Añadir las lentejas (y la salchicha, si procede). Añadir el arroz preparado y mezclar bien.
Ingredientes: 600 g de bacalao desmenuzado o en copos ya cocido y escurrido, 4 patatas inglesas grandes, 4 cebollas medianas, 4 dientes de ajo, 4 cucharadas de aceite de oliva o lo que necesites. 1 clara de huevo.
Cortar las cebollas en rodajas regulares de tamaño mediano. Pelar las patatas crudas y cortarlas en el robot de cocina en rodajas muy finas. Retirar y, sobre la tabla, cortar las rodajas en tiras finas (ver foto). Picar el ajo. Reservar.
Desalar y preparar el bacalao. Ver consejo aquí. Cortar trozos altos de 150 a 200 g por persona. Para cada 2 personas, separar ½ calabacín (el calabacín verde, también llamado calabacín italiano) y ½ calabacín (el que tiene la piel verde y amarillo dorado). Necesitarás 1 cebolla grande, de ½ a 1 tallo de puerro, de 2 a 3 dientes de ajo, 1 taza de aceite de oliva, sal de ajo y pimienta negra.
Receta de bacalao al horno de cocción rápida
2kg de pulpo4 dientes de ajo2 hojas de laurel.Aceite de oliva al gustoPimienta.Sal al gustoCilantro fresco picado.Perejil fresco picado.3 cebollas6 dientes de ajo.1 guindilla roja seca troceadaPatatas pequeñas asadas.
Clave un tenedor en los tentáculos por la parte más gruesa para ver si están cocidos. Sazonar con sal y dejar reposar en el agua de cocción mientras se enfría. Retirar y escurrir (se puede reservar el agua de cocción del pulpo para el día siguiente para hacer arroz con la cabeza de pulpo o con el pulpo que haya sobrado de esta receta).
Lavar las patatas con piel y cocerlas en agua hirviendo sazonada con sal durante unos 15 a 20 minutos. Colocar las patatas en una bandeja, envolverlas en sal. Colocar también el pulpo en la bandeja de horno, en esta receta sólo hemos utilizado los tentáculos. Llévalos al horno a 180º C, durante unos 30 minutos.
3 lomos de bacalao en salazón, previamente remojados.10 dientes de ajo, la mitad machacados y la otra mitad pelados.2 hojas de laurel.2 cebollas cortadas en rodajas finas.1 pimiento rojo, sin semillas y cortado en tiras.Media cucharadita de comino en polvo.Sal y pimienta.3 huevos duros, pelados y cortados en forma de estrella.
Bacalao al horno a la portuguesa
Se hace un guiso con cebolla picada, uno o dos dientes de ajo, una hoja de laurel, un manojo de perejil y abundante aceite de oliva, una pizca de pimienta y una cucharada de pimentón. Cuando esté listo, se parte el bacalao en lascas y se cortan las patatas en rodajas.
Poner en una sartén una capa de aros de cebolla, un manojo de perejil, aros de dientes de ajo, clavos, pimienta, una capa de bacalao y una capa de aros de patata; cubrir todo con aceite de oliva fino y llevar la sartén tapada a fuego lento, removiendo hasta que el bacalao esté cocido.
Corta las cebollas en rodajas y échalas en aceite de oliva muy caliente; cuando empiecen a dorarse, añade los tomates pelados y sin pepitas cortados en trozos, los pimientos sin pepitas fritos en aceite de oliva o a la plancha, dos dientes de ajo machacados y una ramita de tomillo, laurel y perejil.
Poner 300 gramos de mantequilla fresca en una sartén y, cuando esté derretida, añadir el bacalao y remover bien con una cuchara de madera, para que el bacalao absorba toda la mantequilla. Añadir dos patatas cocidas y desmenuzadas y mezclarlas con una o dos cucharadas de nata (si la mezcla está demasiado espesa, añadir un poco de leche).