cocinahorno Cómo cocinar la morcilla
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Hacer morcilla al horno es fácil, rápido y puede ser el último paso de su tiempo en la cocina o puede utilizar la morcilla después de cocinada en otros platos, tal es la versatilidad de este embutido asado.
Debido a sus ingredientes, la morcilla puede cocinarse de forma desigual. Por ello, puede preferir cortar el pudin en rodajas de 1 cm de grosor. Si lo hace, colóquelos en el horno sobre una bandeja engrasada y déjelos unos minutos; al estar cortado, el pudin se cocinará más rápidamente.
Como alternativa, puede cortar el budín en redondeles o a lo largo para aprovechar un poco más la salchicha y estar más seguro en las brasas. Basta con colocar las rebanadas y dejarlas a cada lado durante un breve periodo de tiempo, hasta que el pudin se tueste por ambos lados.
La morcilla asada puede servirse como aperitivo, para acompañar un plato principal o como base de otras recetas más elaboradas. Si se sirve como aperitivo, se recomienda acompañarlo con una naranja cortada en gajos, o una piña cortada en trozos pequeños del tamaño de una rodaja de salchicha.
Cómo cocinar arroz con leche
Es día de parrilla: la mesa está puesta, las fuentes con ensaladas frías y los mejores aperitivos, la sangría fresca en jarras cargadas de fruta fresca. La brasa ya está preparada y espera ansiosa la llegada de la comida. La alta temperatura de la brasa es perfecta para que todos los sabores de los alimentos se revelen de forma natural. ¿Necesita asar carne, pescado y marisco, verduras y fruta? Hagámoslo, las brasas están en su punto. Aprenda a asar cada tipo de alimento y a conseguir un asado perfecto.
El tiempo de cocción depende de la altura del filete y de cómo te guste el punto de la carne: medio, medio o bien hecho. Si te gustan las salsas, utilízalas sólo para acompañar la carne a la parrilla y nunca la condimentes.
Costillas y costillares: Deben sazonarse previamente y asarse lentamente a fuego medio. La corteza crujiente y coloreada es muy sabrosa. Dar la vuelta regularmente y pincelar con una salsa o adobo. Por lo general, tardan entre 25 y 30 minutos en asarse.
Arroz con leche a la plancha
Una vez preparado, se corta el sábalo en rodajas finas y se fríe en aceite caliente hasta que se dore. Dejar enfriar y poner una salsa verde por encima (con perejil, cebolla picada, aceite de oliva, vinagre y sal fina).
Preparar el arroz blanco. Freír la cebolla y un diente de ajo muy picado y añadir el arroz. Remover bien y dejar que se fría un poco. Añadir agua hirviendo, sazonar y dejar hervir un rato, luego pasar al horno para terminar de cocer y dorar.
Mientras la leña arde en el horno, prepare la bandeja de asar y el bol. En la sartén para asar ponemos unas ruedas de cebolla y aceite de oliva en el fondo. Luego se pone al cabrito con unas patatas si se desea. Encima se vuelven a poner unas ruedas de cebolla y unas hojas de laurel.
En el bol poner el arroz con agua y sal. Cuando el horno de leña esté bien caliente, retira toda la leña que haya y, a continuación, pon la asadera y el recipiente cubiertos con papel de aluminio durante unas 2 horas.
Hornear morcilla
Muchos pensamos que el arroz dulce lo creamos nosotros, los portugueses, pero en realidad su origen es turco o árabe. Hoy en día, este dulce se consume en todo el mundo y con muchos ingredientes diferentes añadidos, como leche condensada, clavo, natillas, entre muchos otros.
En un bol pequeño poner la leche templada (muy caliente) y añadir la levadura para que se disuelva. Déjalo a un lado. En un bol grande colocar el resto de ingredientes y añadir la leche (cuando la levadura se haya disuelto). Mezclar bien durante unos minutos. Cuando la masa esté homogénea y elástica, cúbrala bien y déjela subir durante 1 o 1:30 hora. Pasado este tiempo, coloca la masa sobre una superficie enharinada y dale la forma que prefieras (yo hice bolitas). Poner la masa en una bandeja u otro recipiente ancho y tapar bien con un paño para que suba de nuevo hasta que la masa doble su volumen (entre 0:30 y 1:00 hora). Colocar los brioches en una bandeja de horno forrada con papel de hornear untado con margarina y espolvoreado con harina. Pincelar ligeramente las bolas con leche y cocer en el horno precalentado a 180º C durante unos 20 a 25 minutos.