cocinahorno Cómo hacer costillas de ternera
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Precalentar el horno a 200°C. Colocar las costillas en una fuente de horno, sazonar por ambos lados con 4 g de sal, el ajo en polvo y el aceite de oliva. Cerrar con papel de aluminio y asar durante 10 minutos. A continuación, bajar a 180°C y hornear otros 60 minutos, o hasta que estén tiernos. Acuérdate de dar la vuelta a las costillas a mitad de cocción para que se doren por igual.
En una sartén, añadir el bacon y freír a fuego medio durante unos 3 minutos, o hasta que estén dorados, removiendo de vez en cuando. A continuación, separe la grasa (que quedó en el fondo de la sartén) del tocino y resérvelos en recipientes aparte.
Receta de costillas de ternera
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300 g de lomo cortado en tiras1 diente de ajo machacado1 cucharada de shoyu1 taza de crema de ricotta1 cucharada de aceite de oliva2 cucharadas de mantequilla2 cucharadas de perejil picadoSal y pimienta negra al gusto
Sazonar las tiras de lomo con aceite de oliva, sal y pimienta. Dorar en una sartén y reservar. En la misma sartén, calentar la mantequilla y dorar el ajo. Añadir el shoyu, la crema de ricotta, el perejil y sal al gusto. Dejar cocer a fuego lento hasta que se forme una crema consistente. Añadir las tiras de carne a la plancha y servir con arroz y verduras al vapor con especias.
1kg de costillas de cerdo2 dientes de ajo machacados1 cucharada de aceite de oliva¼ taza de vino blanco½ taza de caldo de verduras casero4 patatas cortadas en dados2 ramitas de romeroSal y pimienta al gusto
Costillas de ternera
German Fest Combo (3-4 Personas)¡Un festival de respeto! Eisbein, pernil hervido, ahumado y asado. 2 Kasslers ahumados y asados, Weisswurst, Kalbbratwurst, Schublig, chucrut con tocino.
Se extrae de la mitad de la costilla delantera de la ternera, cortada en tiras transversales al hueso. Es muy marmoleado y sabroso debido al cartílago del hueso. Este corte es considerado una exquisitez por los especialistas en barbacoas.
Se corta transversalmente a través del hueso, en tiras, desde la mitad de la costilla delantera. Es muy marmoleado y sabroso debido al cartílago del hueso. Este corte es considerado una exquisitez por los especialistas en barbacoas.
Costillas hervidas
La técnica de poner carnes, verduras y especias en una misma olla y cocinarlas durante largas horas hasta que se convierten en un alimento de olor dulce es una de las más antiguas de la historia de la humanidad -puede que surgiera en el Neolítico-, afirma la investigadora Maria Lucia Gomensoro en Pequeno Dicionário de Gastronomia (Objetiva, 436 páginas, R$149).
En una cazuela con abundante agua, añadir el laurel, el tomillo, la cebolla, el ajo, la pimienta blanca y la sal. Cuando hierva, añadir toda la carne (excepto el pollo) y cocer durante 4 horas. Retirar la carne y reservar.
2 cucharadas de aceite de oliva; 1 cucharada de mantequilla; 1 cebolla blanca picada; 2 dientes de ajo picados; ½ taza de ají amarillo; ½ taza de ají panca; sal y pimienta negra a gusto; 4 cucharadas de zapallo rallado; 2 cucharadas de puré de tomate; 1 litro de caldo de pescado; 2 patatas cocidas en dados; 1 taza de maíz; ½ taza de guisantes frescos; 1 cucharada de orégano fresco; ½ taza de penne; 4 filetes de pescado blanco empanados; queso blanco en dados al gusto; 4 huevos fritos en mantequilla; picatostes al gusto. Cómo prepararse