cocinahorno Coliflor empanada
Descongelar las piezas. Transfiera las piezas del congelador al frigorífico y déjelas reposar toda la noche. Procura colocarlos encima de un bol y sostenerlos sobre una tabla, para que el agua de descongelación caiga allí, sin entrar en contacto con los trozos de pollo. El tiempo para descongelar el pollo varía según el peso de la carne: ½ kilo de pollo tarda 24 horas, mientras que ¼ tarda 12 horas.
Limpie la zona de trabajo en cuanto termine de manipular el pollo. Pelar y cortar las patatas en dados. Lávalos y sécalos primero. Después de picarlas, sumérgelas en un cuenco con agua y resérvalas. El agua evita que las patatas se doren.
Cómo sazonar la coliflor
Desde que descubrí cómo hacer lentejas, las incluyo en muchos platos aquí en casa. Esta legumbre es sencillamente versátil, rica en proteínas y combina muy bien con cualquier especia, verdura y cereal.
En una sartén o wok, añade la cebolla y el ajo picados con un poco de aceite de coco o agua. Se deja rehogar y cuando esté dorado se añaden los tomates cortados en dados. Si es necesario, añadir un poco de agua.
Mientras se cuece la coliflor, en una sartén antiadherente se pone un chorrito de aceite de oliva, la cebolla picada y los dientes de ajo y se deja rehogar; después se añaden los pimientos cortados en tiras finas y se siguen rehogando;
Volviendo a la salsa casera: añade una pizca de sal y una cucharadita de cúrcuma, otra de cardamomo y otra de pimienta negra y, con la ayuda de una batidora de mano, tritúralo todo hasta obtener una salsa homogénea;
Receta de coliflor
Seque el solomillo con una toalla de papel y úntelo con aceite de oliva y sal. Calentar una cucharada de aceite en una sartén de fondo grueso a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, añada el solomillo y déjelo dorar, dándole la vuelta por todos los lados, hasta que se dore uniformemente; tardará unos 12 minutos. Reservar el lomo.
El tiempo otoñal pide platos reconfortantes, cremosos y jugosos, y un plato que cumple todos estos requisitos y es perfecto para las noches frías es el risotto. Preparado con arroz especial (arborio o carnaroli), este manjar típicamente italiano es versátil y puede elaborarse con diversos ingredientes, desde verduras hasta proteínas. El secreto está en el caldo, preferiblemente casero, la calidad de los demás ingredientes y el tiempo: ¡un buen risotto debe hacerse lentamente!
Cuando el agua esté caliente, escurrir el bacalao, reservar el ajo cocido y desmenuzar el pescado en trozos pequeños. Quitar todas las espinas y desechar las membranas plateadas. Si este trabajo te parece un poco aburrido, aquí tienes un truco: utiliza la batidora con el batidor plano a velocidad baja. De este modo, el pescado quedará desmenuzado en rodajas sin apelmazarlo, como ocurriría en un robot de cocina, por ejemplo (¡el truco también sirve para desmenuzar pollo!). Reservar el bacalao desmenuzado.
Albóndigas de coliflor
5. Corta los higos restantes por la mitad y colócalos junto al pavo. Rociar con un poco de la salsa de la sartén y servir. Consejo: Para evitar que algunas partes del pavo se oscurezcan demasiado durante la cocción, proteja las partes más expuestas con papel de aluminio.
Cortar las sardinas en trozos y colocarlas en una fuente de horno. Añadir el arroz cocido, los dados de tomate, el calabacín rallado y la mozzarella. Salpimentar y mezclar bien todos los ingredientes con un tenedor. Cubrir con papel de aluminio y hornear a temperatura media (180°C) durante unos 15 minutos, sólo para que se caliente. Sacar del horno, espolvorear el perejil picado y servir como plato principal con una ensalada verde.
Precalentar el horno a 200°C. En un bol, mezclar las semillas oleaginosas, la melaza y las especias hasta obtener una mezcla homogénea. Cubrir una bandeja de horno con papel de hornear, colocar las semillas oleaginosas ya mezcladas con la melaza y las especias y cocer en el horno precalentado durante 15 minutos.